株式会社アクアイグニスのプレスリリース
笠庵 賛否両論・鮨屋 小野・とりまち。個性豊かな3つの食体験と、軽井沢の自然に寄り添うホテルステイを。
軽井沢駅直結の商業施設「軽井沢T-SITE」内にある、株式会社アクアイグニス（東京都中央区、代表取締役：立花 哲也）が運営する「HACIENDA KARUIZAWA」は、敷地内に集う3つのレストランとともに、食事の時間まで旅の楽しみとして味わう滞在を提案します。
敷地内には、日本料理「笠庵 賛否両論 軽井沢」、寿司「鮨屋 小野 軽井沢」、炭火焼鳥「軽井沢 とりまち」の3店舗が集結。いずれも軽井沢初出店となる各店では、それぞれ異なる料理人の哲学と個性が息づく食体験をお楽しみいただけます。
ホテルでは、こうした食の魅力を宿泊体験の一部として楽しめる夕食付き宿泊プランも販売。旅の目的や同行する人、その日の気分に合わせて食事を選び、食後はホテルでゆったりと過ごす。そんな、食と滞在がひとつにつながる軽井沢の旅を提案します。
■食事を選ぶことから、軽井沢の旅が豊かになる。
旅先での食事は、その土地で過ごした時間を記憶に残す大切な体験のひとつです。
料理人の技に触れ、季節の食材を味わい、大切な人と食卓を囲む。そこで交わされる会話や、食後に感じる心地よい余韻も、旅の思い出をつくります。
日本料理、江戸前寿司、炭火焼鳥という3つの選択肢から、その日の旅に合った食事を選ぶことができます。夕食のために遠くまで移動することなく、食事の前後も軽井沢での滞在をゆったりと楽しめることは、ホテルならではの魅力のひとつです。
夕食を楽しんだ後は、暖炉のあるロビーでくつろいだり、客室で静かな時間を過ごしたり。食事の満足感とともに、軽井沢の夜を思い思いにお楽しみいただけます。
■軽井沢初出店の個性豊かな3つのレストラン
01｜笠庵 賛否両論 軽井沢
伝統と遊び心が織りなす、日本料理。
東京・恵比寿発、料理人・笠原将弘氏がプロデュースする「笠庵 賛否両論」が軽井沢に初出店。
「腕・舌・遊び心」をモットーに、和食の伝統を大切にしながら、自由な発想を取り入れた日本料理を提供します。
長野の食材を独自の感性でアレンジし、季節の野菜や魚を取り入れたおまかせコースをご用意。先付からデザートまで、一皿ごとに趣向を凝らした料理をお楽しみいただけます。
料理内容は月に一度変更。訪れるたびに新しい味わいと出会えることも魅力です。
02｜鮨屋 小野 軽井沢
素材と技が織りなす、江戸前寿司。
東京・恵比寿で愛され、世界各地で寿司を握ってきた店主・小野淳平氏による「鮨屋 小野」が軽井沢に初出店。
当日入荷した新鮮な食材に加え、熟成によって旨みを引き出した素材など、それぞれの持ち味を見極めながら仕立てる江戸前寿司を、おまかせコースで提供します。
恵比寿本店でも人気のオリジナル巻物「ONOスペシャル」も魅力のひとつ。炭火で炙った大トロとペコロスを組み合わせた、独自の発想が光る一品です。
職人の技を間近に感じながら、寿司とお酒、つまみをゆっくりと楽しむ時間をご堪能いただけます。
03｜軽井沢 とりまち
焼鳥をもっと身近に。普段使いの最高峰。
ミシュラン一つ星の常連店として知られる目黒「鳥しき」の店主・池川義輝氏を筆頭に、焼鳥文化を世界に広げる「鳥しきICHIMON」が手がけるカジュアルダイニングブランド「とりまち」が軽井沢に初出店。
「普段使いの最高峰」をテーマに、受け継がれてきた焼鳥の技と心を、より身近に楽しめる食の場を提供します。
鳥しきICHIMONのDNAを受け継ぎ、「近火の強火」で焼き上げる薫香豊かな焼鳥をはじめ、鶏の部位を余すことなく八丁味噌で煮込んだ名物の煮込み、炊き立ての釜めしなど、多彩な料理をご用意。備長炭で焼き上げる臨場感や、食卓を囲む楽しさとともに、焼鳥の奥深い魅力をお楽しみいただけます。
■食の楽しみとともに、滞在をよりラグジュアリーに
HACIENDA KARUIZAWAが大切にしているのは、宿泊することだけではなく、軽井沢で過ごす時間そのものを楽しんでいただくこと。
霧が立ち上る高原。遠くに佇む山並み。かつてしなの鉄道が走っていたこの場所は、これから始まる旅のプレリュード。
山小屋のような温かみのあるホテルには、暖炉のあるロビーや宿泊者専用のライブラリー、軽井沢にゆかりのあるアーティストの作品など、思い思いの時間を過ごすための空間が広がります。
さらに、宿泊のお客様は「AQUAIGNIS GARDEN SPA」の温浴施設や、「SHARE LOUNGE 軽井沢T-SITE」もご利用いただけます。
食事を楽しみ、温浴で心身をほぐし、客室でゆっくりとくつろぐ。さまざまな体験がひとつにつながることで、旅の時間はより豊かなものになります。
施設概要
施設名： HACIENDA KARUIZAWA（ハシェンダ カルイザワ）
所在地： 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字中谷地1178-1293（軽井沢T-SITE内B06）
公式サイト：https://hacienda-karuizawa.jp/
夕食付き宿泊プラン： 公式サイトにてご案内いたしております。
※プラン内容、対象レストラン、利用条件等は予約ページを確認ください。
会社概要
■株式会社アクアイグニス https://aquaignis.jp/
アクアイグニスは、世界的に著名なシェフによるレストランや、国内外で活躍するクリエイターがデザインする宿泊施設など、日本各地から多くの来場者が訪れる複合温泉リゾートを開発・運営。2012年三重県菰野町で「癒し」と「食」をテーマにした複合温泉リゾートを、2021年には三重県多気町に日本最大級の商業リゾートVISONを開業。地域の食材、食文化、シェフやクリエイターと生産者を繋ぎ、地域活性を行っています。