【オークラアクトシティホテル浜松】新総料理長 境 慎一による就任記念ディナーイベントを12月6日に開催

オークラアクトシティホテル浜松（静岡県浜松市：総支配人 糸 正弘）は、2026年9月に境 慎一が総料理長に就任したことを記念し、『結集！遠州美食の祭典 ～オークラアクトシティホテル浜松 境 慎一新総料理長を囲む 料理の饗宴～』を2026年12月6日（日）に開催します。

本ディナーイベントでは、総料理長 境 慎一の監修のもと、西洋料理・中国料理・日本料理を一夜限りのコースに仕立ててご提供します。

三ケ日みかんや浜名湖の生海苔、静岡県産わさびなどの地産食材を使用した料理には、ソムリエが厳選したペアリングワインもご用意しています。

また、コースの締めくくりには、シェフパティシエが手掛けるデザートをご堪能いただきます。

当日はジャズバンドの生演奏とともに、五感で味わう至福のひとときをお楽しみください。

イベント開催に際し、総料理長の境 慎一は「オークラの伝統を大切に受け継ぎ、地元・浜松の豊かな食材を生かした料理でお客様に感動をお届けします。各料理長の技と趣向を凝らしたコースをご堪能ください」と述べています。

オークラアクトシティホテル浜松 総料理長　境 慎一 プロフィール

1986年に大成観光株式会社（現 株式会社ホテルオークラ）へ入社。ホテルオークラ東京（現 オークラ東京）にて「日本フランス料理の父」と呼ばれるホテルオークラ総料理長 小野正吉のもと、調理技術の研鑽を積む。1995年より外務省精励会ホテル霞友会館（当時）にて勤務し、要人を迎えたレセプションなどの料理提供を担当。その後、ホテルオークラ東京ベイにてレストランシェフや調理部門の統括を務め、2021年にホテルJALシティ富山の「カフェ コントレイル」料理長に就任。2026年9月よりオークラアクトシティホテル浜松 総料理長を務める。

新総料理長就任記念『結集！遠州美食の祭典 ～オークラアクトシティホテル浜松 境 慎一新総料理長を囲む 料理の饗宴～』概要

開催日：2026年12月6日（日）

時間：18：30～（受付 18：00）

会場：オークラアクトシティホテル浜松 4階 宴会場「平安」

料金：【一般】18,000円 /【One Harmony会員】16,000円（消費税・サービス料込）

ご予約・お問い合わせ：予約センター TEL 053-459-1450（9：00～18：00）

公式サイト：https://www.act-okura.co.jp/event/culinary-celebration2026/

※One Harmonyは、オークラ ニッコー ホテルズでご利用いただける入会金・年会費が無料の会員プログラムです。

コースメニュー：

和洋中一口のお楽しみ（三ケ日みかん酢味噌かけ、薩摩芋のムース、北京ダックのクロスティーニ）／和前菜（すっぽん玉地蒸し、河豚煮凝り、サクラ海老団子、鯛茶巾寿司）／桃花林伝統の蟹の卵入りふかひれのスープ／真鱈の包み蒸し中華風浜名湖の生海苔入りバターソース／国産ローストビーフ　和風ソース　静岡県産わさび添え　カービングサービス／ムース オ ショコラ フリュイルージュソース添え～聖夜の輝き～

ソムリエセレクトワイン：

・スパークリングワイン

フェッラーリ ブリュット（イタリア／アルト・アディジェ州）

品種：シャルドネ

シャンパーニュ製法で造られたイタリアのスプマンテです。熟れた果実と花の香り、爽やかな酸が料理を引き立てます。

・白ワイン

ミクロ・コム・ソーヴィニヨン・ヴィオニエ（フランス／コート デュ ローヌ地方）

品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエ

南フランスの歴史あるドメーヌが造る白ワイン。華やかな果実香とキレのある酸が魅力です。

・赤ワイン

クラレンドル・ルージュ（フランス／ボルドー地方）

品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン

ボルドーの名門が手掛ける赤ワインです。上品な果実味と滑らかな口当たりが、ローストビーフの旨みを引き立てます。

総料理長　境 慎一（さかい しんいち）略歴

生年月日：1968年3月16日

出身地：千葉県

1986年4月　大成観光株式会社（現 株式会社ホテルオークラ）入社

1986年7月　ホテルオークラ東京（現 オークラ東京） コンチネンタルルーム

1987年8月　同　コーヒーショップ「カメリアコーナー」

1988年2月　同　宴会調理コールドセクション

1995年5月　外務省精励会ホテル霞友会館（当時）

1998年5月　同　アシスタントシェフ

2000年12月  ホテルオークラ東京 コーヒーショップ 「カメリアコーナー」

2006年3月　ホテルオークラ東京ベイ　調理部宴会調理

2008年4月　同　宴会調理スーシェフ

2012年4月　同　調理部レストランシェフ

2014年3月　同　調理部次長 兼 レストランシェフ

2017年3月　同　調理部次長

2021年9月　ホテルJALシティ富山「カフェ コントレイル」料理長

2023年9月　ホテルオークラ東京ベイ 調理部次長

2026年9月　オークラアクトシティホテル浜松 総料理長