株式会社ジーライオンのプレスリリース
ペルーの自社農園から生まれたタブレットショコラも、ゴールドタブレットを受賞！
G LION GROUP（ジーライオングループ／所在地：兵庫県神戸市、代表取締役：菊地秀武）と株式会社アクアイグニス（所在地：東京都）の合弁会社である株式会社神戸北野スイーツ＆カフェが運営する、旧北野小学校をリノベーションしたグルメ複合施設「神戸北野ノスタ」内 パティシエ辻口博啓がオーナーショコラティエを務めるLE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）は、フランス・パリで開催された世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」 内で発表されるショコラ品評会「C.C.C.」 *で最高評価であるゴールドタブレット（金賞）を10回連続で受賞しました。
*C.C.C.とはClub des Croqueurs de Chocolat（クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）の略
1981年に設立された世界的に権威のあるショコラ愛好家の会
「Fermentation²」
日本古来の発酵とショコラ（発酵食材）を掛け合わせた4粒
日本が古くから育んできた糀や味噌、甘酒などの発酵文化。
そして、カカオの発酵から生まれるショコラもまた、発酵食品のひとつです。
日本の発酵文化とショコラを掛け合わせた「発酵と発酵のマリアージュ」
異なる発酵が出会うことで生まれる、奥行きのある旨み、香り、甘みを、一粒のショコラに表現。
「Fermentation²（フェルマンタシオン2乗）」では、素材の個性を重ね合わせ、4つの異なる味わいに仕立てています。
発酵と発酵、素材と素材の出会いから生まれる新たな味わいを、一粒一粒に込めました。
Fermentation² 税込2,700円
(フェルマンタシオン２乗)
No.１紅茶ベリー No.２ビネガーペッパー
No.３みそバナナ No.４糀とライチ
N o .1 紅茶ベリー
自然の花々とフルーツをブレンドした、華やかで気品ある香りの「北欧紅茶」を使用したガナッシュ。
ブラックベリーの甘み、カシスの酸味、ラズベリーの香りが調和したガナッシュにパートドフリュイを重ね、華やかな味わいがより洗練された一粒。
No.２ ビネガーペッパー
熟成したホワイトバルサミコの甘みと爽やかな酸味、フルーティーなパッションフルーツのガナッシュに、柑橘を思わせる香りのティムットペッパーを効かせたガナッシュと、ヘーゼルナッツのプラリネを合わせました。
バルサミコの芳醇な味わいの中にスパイスが漂い、華やかな香りと共にナッツの甘みなど個性的な素材同士が響き合うショコラ。
No.３ みそバナナ
米糀味噌と糀甘酒による、米由来の自然な甘みとコクをショコラオレのガナッシュに凝縮。
カカオピューレのパートドフリュイ、そしてバナナとレモンの濃厚で軽やかなガナッシュを重ねた三層。
発酵から生まれる旨みや発酵食品であるカカオ、その傍らで育つフルーツが必然的にマリアージュしたショコラ。
No.４糀とライチ
糀甘酒の華やかで甘い香りと米糀の旨みに珠洲の塩のまろやかな
塩味が糀の自然な甘みを引き出したショコラオレガナッシュ。
フローラルで花のような香りを連想させるライチのショコラノワールガナッシュが糀の発酵の香りをやさしく包み込む一粒。
No.1 紅茶ベリー断面図
No.2 ビネガーペッパー断面図
No.3 みそバナナ断面図
No.4 糀とライチ断面図
タブレットショコラ
タブレットショコラ ペルー カカオ チュンチョ 70% 税込900円
ペルー南部の山間部クスコ地方で作られる希少品種のチュンチョカカオを使用しています。マンゴーやパッションフルーツ等のトロピカルフルーツの要素が感じられ、カカオ由来としては珍しいマスカットの風味も感じられます。コーヒーやナッツ、シナモンのような香りが、渋味と共に味わいに奥行きを与えてくれるショコラです。
タブレットショコラ ペル ーショコラオレ50% 税込900円
ペルーの自社農園で栽培される希少なカカオ豆を使用したプレミアム ショコラ オ レ。アーモンド、いちご、ヨーグルト等の優しい香りと、クリーミーでありながらカカオ由来の程良い酸味を感じる爽やかでまろやかな味わいです。
審査員からは、それぞれのショコラが持つ個性豊かで繊細な味わいの構成に高い評価が寄せられました。
「Fermentation²」の「紅茶ベリー」は、カシスとラズベリーの果実味が際立ち、シルクのようになめらかで軽やかな口どけと調和が評価され、「まさに芸術」との賛辞が贈られました。
また、日本の伝統的な発酵食材である麹を取り入れた「麹とライチ」も高い評価を獲得。
やさしく繊細で独創的な味わいに加え、食べ終わりに広がるライチの花を思わせるフローラルな香りが、審査員の期待に応える印象的な余韻を生み出しました。
また、ペルーにある自社農園から生まれた2種類のタブレットも最高評価を受賞しました。
辻口博啓 受賞コメント
日本の豊かな風土が育んだ先人たちの発酵技術は、現代の日本食の礎そのものです。 特に、米を発酵させて生まれる糀は、多彩な味覚の入り口となり、さまざまな素材と融合することで、さらなる進化を遂げてきました。 発酵と発酵の絶妙なマリアージュは、華やかさと遊び心を掻き立て、一粒一粒に喜びをもたらします。
素材が時間とともに変化し、結びつき、進化していく。その過程から生まれる、まだ誰も知らない味わい。
私たちは、その可能性の極みをショコラというかたちでこの世界に生み出すことで、新たな感覚や発見の波紋が広がっていくと考えています。
その発酵の可能性をC.C.C.にお届けできたことを、心より光栄に思います。
この度の受賞に感謝するとともに、これからも発酵の可能性を探究し、ショコラの新たな世界を創造します。
受賞したショコラは1月中旬からLE CHOCOLAT DE Hの店舗と全国のバレンタイン催事にて販売開始予定。
LE CHOCOLAT DE H
『 LE CHOCOLAT DE H （ル ショコラ ドゥ アッシュ） 』は辻口博啓が2003年にオープンしたショコラ専門店。世界のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランド。 ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。
口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたショコラティエ「Tsujiguchi」のショコラにかける熱い思いを表現。
2022年にはペルーに⾃社農園を取得し、カカオ豆から1枚のショコラタブレットになるまでを一貫して手掛ける⽇本発のFARM to BARショコラブティックを本格稼働。
■「神戸北野ノスタ」概要
施設名称： 神戸北野ノスタ
広さ ： 648.94坪（施設のみ）
所在地 ： 神戸市中央区中山手通3-17-1
営業時間：9:00〜19:00（店舗による）
定休日：年末年始（一部店舗不定休）
最寄り駅： 各線三宮・元町駅より徒歩約12分
大型バス駐車場・一般車駐車場完備・EV急速充電器
神戸北野ノスタ 公式ウェブサイト：https://kobekitano-nosta.jp/
公式Instagram：https://www.instagram.com/kobekitanonosta/
公式X：https://x.com/kobekitanonosta
公式オンラインショップ：https://online.kobekitano-nosta.jp/
旧北野小学校について
1931年に建てられた校舎は木目の階段、アーチ型天井の廊下など神戸らしいモダンな造り。
北野異人館街にあり、外国人の子どもたちも通うなどしたが児童数の減少に加え阪神大震災で校舎の一部が使えなくなったこともあり、隣接する小学校と統合され1996年に閉校。
被害の小さかった3階建ての現校舎も当時取り壊される予定でしたが、太平洋戦争や震災を乗り越えるなど文化的価値が高く、今もなお存続しています。
G LION GROUP（ジーライオングループ）について
G LION GROUPは、1986年の創業以来、BMWをはじめとする輸入車及び国産車の正規ディーラー事業を核に、国内外で自動車に関する幅広い事業を展開してまいりました。近年では「より多くのお客様へ、より多くの満足をお届けしたい」という想いから、自動車関連の事業のみにとどまらず、飲食・宿泊、ブライダル、ライフスタイル、文化、旅など、 多様な体験領域へと事業を広げています。これからもお客様の人生に寄り添い、感性が響きあう豊かな体験をお届けする企業として、ジーライオングループならではの価値を創造してまいります。
＜会社概要＞
創業 1986年3⽉
本社所在地 〒650-0041 兵庫県神⼾市中央区新港町11-1 G LION Awa-s Building
代表者名 代表取締役社⻑ 菊地 秀武
グループ従業員数 5,792名（2026年3⽉）
グループ企業数 163社（2026年3⽉）
グループ拠点数 503店舗（2026年3⽉）
2025年度売上⾼ 4,628億円
株式会社アクアイグニスについて
アクアイグニスは、世界的に著名なシェフ・パティシエによるレストランや、国内外で活躍するクリエイターがデザインする温浴施設・宿泊施設など、日本各地から多くの来場者が訪れる複合温泉リゾート施設を開発・運営しております。ラテン語でアクアは水、イグニスは火を意味し、水と火を対置させた「アクアイグニス」は、大地で育まれた温泉、食材、そして男女を表しています。
2012年三重県菰野町湯の山で「癒し」と「食」をテーマにした複合温泉リゾート施設を、2021年には日本の食文化、ライフスタイル、テクノロジーの全てを集結させ、国内外から集客する観光施設でありながら、地域住民の方がコミュニティの場として集える、街づくりと商業を掛け合わせたVISON（美しい村）を開業しました。地域の食材、食文化、シェフやクリエイターと生産者を繋ぎ、「癒し」と「食」を通じた地域活性を行っています。