岐阜市「長良川清流ホテル」×池田町「白鳥ファーム」急がずじっくり完熟させた“極上の新米4品種”を味わい尽くす旅へ

株式会社ポジティブドリームパーソンズのプレスリリース

待ってこそ美味しさが際立つこの時期限定の新米をお届け

　全国でホスピタリティビジネスを展開する株式会社ポジティブドリームパーソンズ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：西村輝夫）が運営する「長良川清流ホテル(ながらがわせいりゅうほてる)」では、伊吹山麓・岐阜県池田町の「白鳥ファーム」が手がける新米4品種を存分に味わえる新メニューが登場いたしました。農薬・化学肥料を削減してじっくりと育てた“特別栽培米”は、通常の新米よりも収穫が遅いぶん、旨みがぎゅっと詰まった極上の美味しさ。朝食からランチ、ディナーまで、新米4品種を余すことなくお楽しみいただき、食を通じて岐阜の風土や生産者のこだわりを皆さまにお届けいたします。

＜生産者「白鳥ファーム」ご紹介＞

伊吹山麓の豊かな土壌と清らかな水、昼夜の寒暖差を生かして米づくりを行っています。除草剤に頼りすぎず、機械や手作業で丁寧に雑草を取り除くなど、手間を惜しまない管理で美味しいお米を作っています。

https://www.sfarm.jp/

「白鳥ファーム」の新米は収穫の“遅さ”が美味しさの秘密

一般的な新米のイメージといえば、「9月〜10月の早い時期にいち早く味わうもの」かもしれません。しかし、当ホテルがお届けする「白鳥ファーム」の新米は、その常識を少しだけ覆します。

速効性のある化学肥料に頼らず、稲本来のペースで育つため、収穫時期は少し遅め。しかし、これこそが美味しさの秘密なのです。急かさず、じわじわと実を太らせ、最も美味しい完熟のタイミングを見極めてから収穫。その後の乾燥や選別にも妥協せず、最高の状態に仕上がるまで時間をかけているのです。

新米の季節が落ち着いた今だからこそ届けられる、至高の味わい。飛騨牛や郷土の五平餅など、地元の特産品とともに、この時期だけの特別なマリアージュをお楽しみください。

＜メニュー＞

新米の飯蒸し飛騨牛のあんかけ（ランチコース・ディナー）

新米をもっちりと炊き上げた飯蒸しに、上質な飛騨牛の旨味を凝縮させた特製あんをたっぷりとかけた贅沢な逸品。じっくり実ったお米の甘みと飛騨牛の深いコクが絶妙に調和します。

新米食べ比べセット（朝食・平日ランチビュッフェ）

同じ生産者のお米だからこそ、品種ごとの香り、ツヤ、甘みの違いがくっきりと際立ちます。シンプルに噛み締めていただく贅沢なメニューです。強い甘みとしっとり感を持つ「夢ごこち」、餅のような強い粘りの「ミルキークイーン」、味・ツヤ・香りのバランスが取れた王道の「コシヒカリ」、粒が大きい岐阜の特産「ハツシモ」※ハツシモは12月より提供予定