株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
「食べきりサイズ」で妥協のない贅沢を！和・洋・中の多彩な美味をじっくり堪能できる新作おせち
ホテルニューオータニ（東京）
ホテルニューオータニ特製おせち『匠重』
ホテルニューオータニ（東京）では、和・洋・中それぞれの料理長が技と感性を結集させた特製おせちの新作として、2〜3名さまで美味しく食べきれる『匠重』を販売いたします。新年の始まりにふさわしい、料理人のこだわりが詰まった美食の数々をお届けします。
時代とともに変わる食卓に、新しいおせちのかたちを
家族構成やライフスタイルの多様化に伴い、お正月の過ごし方も変化しています。家族や親族が集まる大人数の食卓だけでなく、夫婦や親子など、少人数でお正月を過ごすスタイルも広がっています。実際に、おせちを囲む人数に関するデータでは、2～3名で過ごす方が全体の47.7％を占めています。また、こうした変化とともに、量よりも質を重視し、厳選された食材を用いたこだわりの料理を少しずつ味わうお正月の過ごし方にも注目が集まっています。
新たな食の価値観やニーズに応え、ホテルニューオータニ（東京）では、少人数でもホテルならではの美食を存分にご堪能いただける新作『匠重』をご用意いたしました。
和・洋・中の料理長が技を尽くす、ホテルニューオータニのおせち
■日本料理料理長 宮田 勇
日本料理研究会師範を務め、2021年には黄綬褒章を受章。長年培ってきた確かな技と豊かな感性で、日本料理の伝統を受け継ぎながら、繊細な味わいを生み出しています。
■ホテルニューオータニ（東京）調理部長 湯浅 哲也
2018年に宴会料理長、2020年にホテルニューオータニ博多の総料理長に就任。2023年5月からはホテルニューオータニ（東京）の西洋料理料理長を務め、2026年5月に調理部長に就任しました。現在は調理部の最高責任者として、ホテル全体の食を統括しています。
■中国料理 料理長 黒岩 利夫
2003年に中国料理「大観苑」の料理長に就任。2007年には中国の迎賓館「釣魚台国賓館」の美食節に携わりました。2018年に東京マイスターを受賞し、2023年には卓越した技能を持つ職人として「現代の名工」に選出。伝統ある本格上海料理の技を受け継ぎ、その魅力を磨き続けています。
少人数のお正月を贅沢に彩る、新作『匠重』
和風の段には、伊勢海老雲丹味噌和えや車海老艶煮、松茸土佐煮など、新年の食卓を晴れやかに彩る山海の幸を贅沢に盛り込みました。銀鱈西京焼きや数の子、黒豆蜜煮といった伝統的なおせち料理も揃え、一品一品に宮田勇の技とこだわりが光ります。
なかでも、新竹の子照り煮といった一見素朴な料理にも手間を惜しむことなく、丹精を込めて仕上げております。また、柚子伊達巻は提供前日に焼き上げることで、口に含んだ瞬間にじゅわっと広がる甘みを引き出しました。伝統を大切にしながら、細部にまで職人の技を尽くした、こだわりあふれる和の美味をご堪能いただけます。
洋風の段には、鮑のジェノベーゼ風やオマール海老のカクテル、キャビアとブリニ、フォアグラのテリーヌなど、洗練された洋の美食を凝縮しました。また、ローストビーフを中心に、サーモンやコンビーフを用いた色鮮やかなテリーヌを取り揃え、一口ごとに広がる多彩なマリアージュをお届けします。
年に一度の大切な食卓だからこそ、普段はなかなか味わう機会のない料理を囲み、思わず笑顔がこぼれるひとときを過ごしてほしい。そんな想いを込め、伝統的なおせち料理にとらわれず、現代のライフスタイルにも寄り添う、華やかな洋の美食を揃えました。
中華の段には、中国料理「大観苑」ならではの技が光る、海老のチリソースや冷製 鮑のオイスターソース煮をはじめ、クラゲの冷製、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味など、趣向を凝らした中国料理を詰め合わせました。さらに、栗の香り煮や胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬けなど、味わいや彩りに変化を添える料理も揃えています。伝統ある本格中国料理の味わいと、細部にまでこだわり抜いた中国料理「大観苑」ならではの美食をご堪能いただけます。
■新春の乾杯に彩りを添える、シャンパーニュ付きオプションもご用意
和・洋・中の多彩な味わいを愉しめるおせちに、シャンパーニュ「ローラン・ペリエ ラ キュヴェ（Laurent-Perrier La Cuvée）」を組み合わせたセットをご用意しました。もぎたての柑橘類や白い花を思わせる繊細で華やかな香りに、白桃などの白い果肉のニュアンスが重なり、奥行きのある味わいを感じさせます。口に含むとフレッシュでエレガントな味わいが広がり、心地よい余韻が続く上品な辛口シャンパーニュです。新年を彩る贅沢なおせちとともに、特別なひとときをお愉しみください。
少人数から大人数まで、お正月の食卓に合わせたおせち
ホテルニューオータニ（東京）では、少人数で愉しむおせちから、ご家族やご親族が集う大人数向けのおせちまで、多様なニーズに合わせた豊富なラインアップを取り揃えております。
大人数でのお集まりにおすすめの六段重『極み重2027（六段）』は、和・洋・中・フレンチの料理長が腕を振るう多彩な料理を贅沢に詰め合わせました。
和風二段「雅」は、伊勢海老や鮑、数の子、いくらなどの祝い肴をはじめ、銀鱈西京焼き、鰻八幡巻き、松茸、新竹の子といった味覚を贅沢に詰め合わせました。さらに、末広車海老や蒸し雲丹、煮穴子などを盛り込んだ「新江戸前ちらし寿司」もご用意。
フランス料理からは、オシェトラキャヴィアとオマール海老、アルバ産白トリュフ、黒毛和牛フィレ肉などを惜しみなく使用した「トゥールダルジャン 東京 一段」が登場いたします。
加えて、佐賀県産黒毛和牛を贅沢に味わう「ローストビーフ一段『喜』」や、ふかひれの姿煮、オマール海老のチリソースなどを詰め合わせた「中国料理一段『福』」もラインアップ。
「新しい年の始まりくらい、思いきり自分を甘やかして贅沢したい」。そんな素直な願いを叶える、とっておきの美食をお届けいたします。
おせちの常識が変わる、お正月を締めくくる「スイーツ重」も見逃せない！
ホテルニューオータニが誇る『新スーパーあまおうショートケーキ(TM)』をはじめ、シュークリーム、ナポレオンパイ、タルトの4種を一重に詰め合わせました。旬を迎えた「博多あまおう」の魅力を贅沢に味わい尽くせる、お正月限定の特別なデザート重です。食後の団らんを甘く彩る、新しいおせちのスタイルをお届けします。
販売概要
ホテルニューオータニ（東京）
ホテルニューオータニ特製おせち『匠重』
[ご予約]
2026年12月13日（日）まで
[お引渡し日]2026年12月31日（木）（11:00～20:00）
[お引渡し場所]パティスリーSATSUKI（ザ・メイン ロビィ階） または 配送
[料金]匠重（三段） ¥88,000
匠重三段 Laurent-Perrier La Cuvéeボトルシャンパーニュ1本付き ¥100,000
極み重2027（六段） ¥342,100
※いずれも税金共。
※数量に限りがございますのでお早めにご予約ください。
※ご注文後の変更・キャンセルはいたしかねます。
※極み重サイズ（20×20×5cm）、匠重サイズ（17.2×17.2×6.2cm）
※消費期限：2027年1月1日（金・元日）
※入荷状況により、内容が一部変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。
※配送は関東圏のみ。
[ご予約・お問合せ]Tel: 03-3221-7252（パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」直通 11:00～20:00）