【横浜ベイホテル東急】和牛、伊勢海老、松茸など 豪華食材を揃えて クイーン・アリスの「秋の収穫祭」

東急ホテルズのプレスリリース

伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ

特別コース「秋の収穫祭」詳細はこちら

https://ybht.co.jp/restaurant/plan/autumn-dinner.php

横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人 北村 裕二)フランス料理「クイーン・アリス」(3階)では、2023年9月15日(金)~10月31日(火)の期間限定で、特別コース「秋の収穫祭」を提供いたします。

このコースは、“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。今年は、9月より各レストランで始まる「高知フェア」を控えて、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、高知県の生産者の方々を初訪問し、地元食材への見識を深めました。そこで出会った食材を、華やかな特別メニューとして、コースに取り入れます。

魚料理で登場する「伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味」(写真)は、プリプリの伊勢海老と、表面を香ばしく焼いた帆立、濃厚な雲丹が集結した贅沢な一皿。トリュフの芳醇な香りと共にご堪能いただけます。また、肉料理でご用意する「土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース 松茸とインゲンの柚子風味と共に」は、とろけるような柔らかさで肉本来の旨味が特長の和牛と、秋を感じられる松茸をご一緒に味わえる逸品です。ほかにも、高知県産の脂がのった鰹を用いた前菜や、松茸の風味とカニの旨味を閉じ込めたスープなど、「クイーン・アリス」ならではの秋のスペシャリテを、存分にお楽しみください。

特別コース「秋の収穫祭」 概要   <要予約・数量限定>

■場  所 : フランス料理「クイーン・アリス」(3階)

■期  間 : 2023年9月15日(金)~10月31日(火) ※月曜不定休

■時  間 : ランチ  〔1部〕11:30~ 〔2部〕13:40~ ※ショートコースのみ

ディナー 月~金曜日 17:30~19:00 L.O.(21:00クローズ)

土曜日 17:30~/ 20:30~ ※2部制

日曜日、祝日 17:30~ ※1部のみ

■料  金 : フルコース(ディナータイム限定) お1人さま 18,000円

       ショートコース★          お1人さま 13,000円

■メニュー:

 ・アミューズ

 ・高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て

 ・フォアグラのソテー 大根添え

 ・松茸と高知県産モクズガニのコンソメロワイヤルスープ

 ・伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味

 ・土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース 松茸とインゲンの柚子風味と共に

 ・アヴァンデセール

 ・洋梨のエレーヌ風

★「秋の収穫祭」のショートコースは、前菜、温前菜、スープ、魚or肉料理(チョイス)、デザートの全5品です

高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て

《こちらもおすすめ~高知からの逸品~》

プリフィックスコースの前菜として、お選びいただけます。

「高知県産 鰹のカルパッチョ

檸檬風味のクリームとレフォールのアクセント」

期間: 2023年9月15日(金)~10月31日(火)

料金: ランチコース   お1人さま 6,000円~

     ディナーコース お1人さま 11,500円~」

「クイーン・アリス」内観「クイーン・アリス」内観

「クイーン・アリス」シェフ 田面山 博憲「クイーン・アリス」シェフ 田面山 博憲

「クイーン・アリス」 シェフ

田面山(たもやま) 博憲

1995年、「クイーン・アリス」に入社。

クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋裕オーナーシェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。

その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。

2017年9月マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice-Passedat」にて研鑽を積む

※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます

※表示料金はサービス料・税金が含まれております

※写真はイメージです

【お客さまのお問い合わせ先】

横浜ベイホテル東急

レストラン予約(10:00~19:00)

電話:045-682-2255

https://ybht.co.jp/restaurant/queen_alice.php

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