JR東日本ホテルズのプレスリリース
-
山形フルーツエクスペリエンス
フルーツの旬に合わせて２種類のパフェを創作しました。それぞれに山形県から取り寄せた梅酒や米粉など、和のエッセンスを取り入れた、山形の魅力とパティシエの感性が光るパフェをご提供いたします。
■期間：2023年9月20日（水）～ 2023年11月30日（木）の平日
■予約開始日：2023年9月7日（木）14:00より予約受付開始
■メニュー内容：前菜＆サラダビュッフェ／本日のパスタ／《山形県のフルーツを使ったパフェ》／コーヒーまたは紅茶
■料金：4,700円（税金・サービス料込）
■提供時間：平日 ランチタイム 11:30～15:30（ラストオーダー 14:00）
※定休日：月曜・火曜（9月まで）、月曜（10月より）
※お席のご利用は2時間までとさせていただきます。
■利用人数：1～4名様
■店舗：Dining & Bar TENQOO（ホテルメトロポリタン 丸の内 27階）
■ご予約：ホテルホームページまたはお電話にて承ります。（※前日までの事前予約制）
https://marunouchi.metropolitan.jp/feature/yamagata_fruit-experience.html
■協力：おいしい山形推進機構＜公式Instagram│@yamagata_nmai＞
※食材の入荷の都合により、メニュー内容を変更する場合がございます。
※アルコールが含まれています。未成年、妊娠中、授乳期の方、車の運転をなさる方はご注文をお控えください。
◎ご予約・お問合せ： Tel. 03-3211-0141 Dining & Bar TENQOO（テンクウ）（対応時間 9:00～22:00）
-
詳細情報
第一弾（９月20日～10月20日）：シャインマスカットのパフェ
シャインマスカットのパフェ_イメージ2
シャインマスカットの甘美な味わいと、日本酒で仕込まれた梅酒の深い風味を生かしたジュレが、絶妙に調和するパフェをご用意しました。梅酒の和の風味を生かすために選んだ米粉は、メレンゲとクッキーにして食感のアクセントに。コクのあるヨーグルトクリームと塩ミルクソルベを重ねて味に厚みを加えました。
第二弾（10月24日～11月30日）：ラ・フランスのパルフェ
ラ・フランスのパルフェ‗イメージ2
ラ・フランスはそれぞれコンポート、ムース、エスプーマに加工し、甘酒のグラニテ、梅酒のジュレと組み合わせました。口に運んだ際の、ラ・フランスのフルーティーな香りと米の甘味、梅酒の穏やかなアルコール感が混じり合い、豊穣の秋をイメージした風味抜群のパフェに仕上げました。ラ・フランスの豊かな香りを存分に感じられるよう、広口の器にてご提供いたします。
