名店「銀座八五」出身の職人が手掛ける『藤丸うどん』2026年2月品川に誕生

中華そばの名店「銀座八五」の哲学を映し出したこだわりのうどん店が2026年2月、品川シーサイドに新オープン！

株式会社Food Operation Japanのプレスリリース

株式会社Food Operation Japan（所在地：東京都千代田区/代表：黒木浩文）は、2026年2月、品川シーサイド駅徒歩5分の場所に『藤丸うどん』をオープンいたします。
お子さまから大人まで気軽に楽しめる価格、日常の延長線上にある心地よい空間、そして毎日、店舗で炊き上げる新鮮な出汁と打ち立ての麺が生む、確かな美味しさに「銀座八五」の哲学を映し出した新しいうどん店を目指します。

中華そばの名店「銀座八五」松村店主㊨と、同店で修行を重ねた「藤丸うどん」中島店主㊧

●『藤丸うどん』について

長崎・九十九島で水揚げされた新鮮な煮干しを丁寧に炊き出した、雑味のない澄んだ旨味がぎゅっと凝縮されたおだしは、讃岐うどん本来の繊細な味わいを際立たせます。

麺には北海道産の小麦・燻風を使用。
その日の気候や水温に合わせて仕込み、素材本来の美味しさを最大限に活かすことにこだわります。
上品に立ちのぼる香り、音や湯気、器や空間のぬくもりが五感を満たす。
できたての臨場感が、日常の中にほんの少しの特別を添えてくれます。

●中華そばの名店『銀座八五』出身の店主中島崇宏

立ち食いうどん店で10年腕を磨き、名店「銀座八五」でさらに修行を積んだ筋金入りのうどん職人・中島崇宏。

10年間、麺を打ち、締め、盛りつける日々を繰り返し、誰よりもうどんの「手触り」と向き合ってきたその指先には、麺の声が聞こえる―

季節や湿度による微細な変化を感じ、うどんが最も美味しく仕上がる瞬間を捉える。
うどんを“生きもの”として扱う熟練の感性に、料理に対する「銀座八五」の真摯な姿勢を重ね、その瞬間にしか味わえない一期一会のうどんを生み出します。

●店舗情報

店舗名：藤丸うどん
所在地：東京都品川区東品川3丁目27-17香雅堂品川ビル1階
　●りんかい線品川シーサイド駅Ｃ出口より徒歩5分
　●京急本線　青物横丁駅正面出口より徒歩6分
　●都営バス「都立八潮高校前」バス停より徒歩1分
営業時間：7:00〜20:00
席数：32席
オープン日：2026年2月（日にちは確定後、SNSにて告知いたします。）
SNS：Ｘ、Instagram

※公式サイトは準備中です。