旬の国産食材と活オマール海老が奏でる、春季限定ディナーコース【ホテル＆レジデンス六本木】

1階のBar ＆ Restaurant COCONOMAではシグネチャーフルコース「Symphony」の春メニューを3月1日より開始いたします。

シマダグループ株式会社のプレスリリース

シマダハウス株式会社（東京都渋谷区、代表：島田一成）が運営するホテル＆レジデンス六本木（東京都港区西麻布）では、同施設1階のBar & Restaurant COCONOMA（バー・アンド・レストラン・ココノマ）にて、春季限定ディナーコース「Symphony（シンフォニー）」を2026年3月1日より提供いたします。旬を迎える魚介や国産食材、みずみずしい春野菜を中心に、この時期だからこそ引き出せる味わいを丁寧に表現。活オマール海老を主軸に、トリュフの芳香や素材の余韻を重ね、アミューズからデザートまで一皿ごとの流れを大切に構成しました。季節の移ろいを五感でご堪能いただけるディナーコースです。

本コースは、旬を迎える国産食材を中心に、持ち味を最大限に引き出す調理法で仕立てた季節限定メニューです。料理の構成美にもこだわり、コース全体で春の訪れを感じていただける内容に仕立てました。

アミューズには、旬のアオリイカを軽く炙り、甘みを引き出した一皿をご用意。なめらかなカリフラワーのピューレと合わせ、素材の食感と温度のコントラストを際立たせました。これから始まるコースへの期待を高めます。

前菜は、春野菜を中心に最適な火入れを施した「彩野菜のプレッセ」。野菜の水分のみで丁寧に重ねたテリーヌに帆立を忍ばせ、コンソメジュレの旨味とオレガノの爽やかな香りを重ねました。

パスタには、旬のホタルイカと芹を合わせた自家製タリオリーニをご用意。イカ墨を練り込んだ生地に、からすみの塩味とバターのコク、ホタルイカの旨味を重ね、春らしいほろ苦さと力強さを併せ持つ味わいに仕上げています。

メインは、本コースの主役「活オマール海老とホワイトアスパラのテルミドール仕立て」。弾力のある活オマール海老と春を代表する高級食材ホワイトアスパラを、オマール出汁を凝縮させたトリュフ香るソースでお召し上がりいただきます。素材の力強さと気品を存分にご堪能ください。

デザートは「マンゴーと蜂蜜の米粉ミルクレープ国産ベルガモットのソルベ」。蜂の巣をイメージし、マンゴーと蜂蜜のやさしい甘みを重ねたムースを、もちもちとした米粉クレープでミルフィーユ状に仕立てました。国産ベルガモットの爽やかな酸味が、コースの余韻を軽やかに締めくくります。

さらに、国産牛フィレとフォアグラをマデラソースで味わう一皿を加えた全8品コースもご用意。芳醇な旨味が重なり合う、より贅沢な構成をお楽しみいただけます。

お食事の合間には、自家製胡麻のグリッシーニと、自家製ホイップバター、3種のパンをご提供。

パンもコースを構成する大切な一品として、料理との調和を考え抜いた味わいです。

料理一皿一皿が響きあう”春のシンフォニー”を、ぜひご体験ください。

概要

■ 販売期間

2026年3月1日（日）～ 2026年5月31日（日）

■ メニュー詳細

スターター

　・自家製胡麻のグリッシーニ

アミューズ

　・炙りアオリイカとカリフラワーのクーリ

前菜

　・彩野菜のプレッセ　オレガノのソース　コンソメジュレ

ブレッド

　・自家製ホイップバター＆3種のパン

パスタ

　・イカ墨を練り込んだ自家製タリオリーニ

メイン

　・活オマール海老とホワイトアスパラのテルミドール仕立て

　　トリュフとオマール出汁のソース

デザート

　・マンゴーと蜂蜜の米粉ミルクレープ

　　国産ベルガモットのソルベ

オプション

・国産牛フィレとフォアグラ　マデラソース

　+3,000円（税込）

■価格

〈全7品〉

・乾杯シャンパン付き　11,000円（税込）

・ペアリング3杯付き　15,000円（税込）

（シャンパン/アルバリーニョ/ヴィオニエ）

〈全8品〉※「国産牛フィレとフォアグラ」を含む

・乾杯シャンパン付き　14,000円（税込）

・ペアリング4杯付き　 18,000円（税込）

（シャンパン/アルバリーニョ/ヴィオニエ/ジンファンデル）

【TableCheck直予約限定／全8品】

・ペアリング5杯付き　18,000円（税込）

（シャンパン/アルバリーニョ/ヴィオニエ/ジンファンデル/デザートワイン）

※通常4杯ペアリングと同価格で、食後酒「ラタフィア・ド・シャンパーニュ」を含む特別構成にてご提供いたします。公式予約限定の特別プランとして、より充実したペアリングをお楽しみいただけます。

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■ホテル＆レジデンス六本木について

■ホテルと住まいの融合施設

六本木駅から徒歩7分、六本木ヒルズや国立新美術館から10分以内。好立地のホテル＆レジデンス六本木。デザイナーズホテルと長期滞在型のレジデンスを融合した施設です。客室はモダンで洗練されたデザイン、一方、ホテル上階には「生活全部、ホテルにお任せ」というお客様のために、生活に必要なもの・サービスをすべてセットしたサービスアパートメントのご用意がございます。さらには長期契約でオフィスとしてご使用いただく事にも対応しております。

https://hr-roppongi.jp/

六本木ホテルS

ダイニングテーブルを備え、併設のレストランの料理が楽しめる「デザイナーズラグジュアリールーム」や、和テイストのモダンルームなど、テーマごとに異なるデザインの客室をご用意しております。贅沢な設備を兼ね備えた快適な空間で、大人の日常を刺激する「都会のアジト」をお楽しみください。

Bar & Restaurant COCONOMA

旬の食材を活かし、和のテイストも取り入れながら常に新しいアプローチで美味しさを追求するダイニング。季節ごとに変わる料理と、世界各国から取り揃えた上質なワイン、さらに丹沢大山の麓で醸された日本酒『雨降（あふり）』とのマリアージュが特徴です。また、個性的で日本の要素が散りばめられた空間で、様々なシーンに合わせた利用が可能です。

■ホテル＆レジデンス六本木　イメージムービー

＜施設概要＞

所　在　地：〒106-0031　東京都港区西麻布1-11-6
交　　　通：日比谷線「六本木」駅　2番出口より徒歩6分

　　　　　　大江戸線「六本木」駅　4b出口より徒歩7分

　　　　　　千代田線「乃木坂」駅　5番出口より徒歩8分
運営会社：シマダハウス株式会社
客室構成：客室 47室
料　　　金：客室　1室2名 31,200円～　
ウェブサイトURL：https://hr-roppongi.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hr_roppongi/