国内最⼤級の宿泊・外食・給食業界向け専門展⽰会「HCJ2026」が閉幕2月17日～20日の会期4日間で、55,146名が来場

人手不足対策に向けたロボットや、AI／DX関連製品に関心が集まる

一般社団法人日本能率協会のプレスリリース

　一般社団法人日本能率協会（JMA、会長：中村正己）と観光・宿泊・外食業界4団体が主催する、宿泊・外食・給食など「サービス産業」「フードビジネス」に特化した国内最大級の専門展示会「HCJ2026」が、2026年2月17日（火）から4日間東京ビッグサイトで開催され、2月20日（金）に閉幕しました。

　同展示会には823社／2,402ブースが出展。会期4日間で、国内外から前回を大きく上回る55,146名の来場者を迎えました。

　「HCJ2026」は、東京ビッグサイトの東展示棟4〜6ホール、西展示棟1〜4ホールを使用して開催した大規模展示会です。東展示棟、西展示棟共に、会期中の4日間は連日、開場と同時に多くの来場者が訪れました。

　今回、西展示棟では、宿泊・外食などの業界における人手不足や薄利構造といった課題解決に向けて「AI／TECH／DX INNOVATION ZONE」を拡充したほか、西展示棟アトリウムでは「ペットツーリズム」コーナーを新設し、「ペット同伴旅行」に注目した宿泊施設向けの設備やアメニティ、関連サービスを提案しました。

　また、毎回高い関心を集める東展示棟の「厨房設備・機器ゾーン」では、自動調理機や調理ロボットを出展し、省人化を実現しながら高品質な料理提供を可能にする製品群を紹介しました。

　好評のうちに閉幕した「HCJ2026」。次回は、2027年3月16日（火）～19日（金）の4日間、東京ビッグサイトで開催予定です。詳細は、公式HP（https://hcj.jma.or.jp/）をご参照ください。

「HCJ（エイチシージェイ）」は、「国際ホテル・レストラン・ショー（HOTERES JAPAN）」「フード・ケータリングショー（CATEREX JAPAN）」「厨房設備機器展（JAPAN FOOD SERVICE EQUIPMENT SHOW）」の英文名称の頭文字を取った総称です。

注目を集めた出展

１．「AI／TECH／DX INNOVATION ZONE」の最新ロボットやソリューション

　深刻な人手不足に悩む宿泊、外食、給食などサービス産業の課題解決に向けて、今回拡充したのが「AI／TECH／DX INNOVATION ZONE」です。来場者の関心は、多種多様なロボットや人手不足を解決する機器やソリューションに集中していました。

　特に、エレベーターと連携し自律的な上下移動を可能にした清掃ロボットや自動配送ロボット、最先端システムで複数台のロボット同士が連携する配膳ロボットなど、さまざまな用途に対応した最新のサービスロボットを間近で見ることができるとあって、関連ブースには多くの人だかりができました。

２．厨房設備・機器ゾーン～自動調理機・調理ロボットのデモ

　東展示棟の「厨房設備・機器ゾーン」では、省人化を実現しながら高品質な料理を提供する自動調理器や調理ロボットに来場者の注目が集まっていました。

　調理ロボットは、にぎり寿司、のり巻き、おにぎり、中華といった外食産業の定番料理を、人に代わって調理するもので、各ブースのデモンストレーションで調理された料理を口にした来場者は、「人が作ったものと変わらないくらい美味しい」と感想を漏らしていました。

　会場では、調理ロボットだけでなく、「調理の時短」を実現する製品群も数多く紹介されていました。本格的な十割そばを短時間で作る「十割そば製麺機」、ケーキにふりかけた粉糖を瞬時にキャラメリゼできる「電気キャラメライザー」、通常3～4分程度かかるホットサンドの調理を約30秒で完了させることができる「高速ホットサンド機スピーデライト」など、その調理時間と出来上がりに、来場者は見入っていました。

３．新たな需要に対応する「ペットツーリズム」コーナー

　新たな市場として注目されるペット同伴の旅行「ペットツーリズム」に対応するため、今回、開放感のある西展示棟アトリウムに「ペットツーリズム」コーナーを新設。

　ペット同伴客室のモデルルーム」をリアルに再現したブースが登場したり、ペット向けのヒューマンクオリティかつ調理不要のレトルト惣菜をはじめとする多彩な商品を紹介したりしました。

　同コーナーには、「ペットツーリズム」対応設備やアメニティの導入に前向きな関係者が足を運び、ブーススタッフの説明に耳を傾けていました。

４．HCJスペシャルセッションステージ

　西展示棟アトリウムで開催された「HCJスペシャルセッションステージ」では、2月17日（火）から20日（金）までの4日間、業界を代表する著名な社長やスタートアップ企業のリーダー、著名人が多数登壇しました。ここでは、「飲食」「農業」「宿泊」などをキーワードに、人手不足の解消、生産性向上、顧客満足度向上といった課題に対し、登壇者によるディスカッションや、AIや最新テクノロジーを活用した解決策の提案などが行われました。

　その関心の高さから、各回定員100名で実施したステージはいずれも満員状態でした。

　以下、注目されたステージの一部を紹介します。

①飲食×ガストロノミー～日本の食文化を世界へ－ガストロノミーが切り拓く飲食業の新時代～

【パネリスト】

ビビッドガーデン代表取締役社長秋元里奈氏

農林水産省新事業・食品産業部

外食・食文化課長久保牧衣子氏

ブルーフィールド代表取締役社長山下春幸氏

【モデレーター】

ミノリアル代表取締役家中みほ子氏

②飲食×農業〜食の源流・農業との共生 ― 持続可能な『Farm to Table』の実現に向けて〜

【パネリスト】

ソフトバンクホークス元監督工藤公康氏

ALL FARM 代表取締役古森啓介氏

和音人代表取締役狩野高光氏

【モデレーター】

池田糖化工業東京開発室チーフ二井広平氏

③宿泊×地方創生〜地方創生のリーダーシップ ― 観光と地域経営をアップデートする新戦略〜

【パネリスト】

元三菱UFJ銀行アナリスト/前安芸高田市長

石丸伸二氏

札幌ドーム代表取締役社長阿部晃士氏

LAUGH DINNING 代表取締役大坪友樹氏

【モデレーター】

日本飲食団体連合会執行理事 / 地域支部本部長山崎聡氏

④飲食×スタートアップ〜次世代フードテックとスタートアップの挑戦 ― 外食DXが変える顧客体験〜

【パネリスト】

Pay it Forward 代表取締役宮﨑元成氏

Dazy 代表取締役林龍男氏

ICHI 代表取締役盛大地氏

【モデレーター】

ピナイ・インターナショナル代表取締役

茂木哲也氏

５．ネクストリーダーズ全国FINALSTAGEチャンピオンに、福岡代表の「マーラータン」

　「ネクストリーダーズ」は、観光・宿泊・飲食業などで働く20～30代の方を対象に、小会が実施する次世代リーダー育成プログラムです。

　本年度の「ネクストリーダーズ2025」には、東京・大阪・福岡・札幌の4地域で登録した、観光・宿泊・外食といった業界の若手社員が合計200人参加。この200名が「ホスピタリティ産業が5～10年後に日本の基幹産業となるための戦略構築」をテーマに、チームに分かれて各地域で議論を重ね、その成果として「提言」を発表しました。

　本プログラムの集大成として、「ネクストリーダーズ2025」全国FINAL STAGEを、2月20日（金）、「HCJ2026」会場内の「トレンドセミナー＆ステージ」で開催。

全国FINAL STAGEでは、全国各地の地方ラウンドを勝ち抜いた4地域の最優秀チームが集結し、審査の結果、チャンピオンには福岡代表の「マーラータン」が選ばれました。

　「マーラータン」は、九州地域の宿泊関連企業に勤務する30・40代の社員6名で構成。当日は、「国内旅行需要喚起の為の戦略～何度も行くばい！国内旅行の習慣化～」をテーマに、「宿泊みらい税」の導入を提案。高齢者、現役世代、子どもといったそれぞれの世代が旅行を楽しみ、習慣にする「旅行需要の循環型自給自足モデル」の提言を行いました。

URL：https://nextleaders.jma.or.jp/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　開催概要

・展示会名称：HCJ2026　※下記展示会の英文名称頭文字を取った総称

第54回国際ホテル・レストラン・ショー

第47回フード・ケータリングショー

第26回厨房設備機器展

・会期：2026年2月17日（火）～20日（金）10:00～17:00（最終日は16:30まで）

・会場：東京ビッグサイト　東展示棟4〜6ホール・西展示棟1〜4ホール（江東区有明3丁目11−1）

・展示規模：823社／2,402ブース

・来場者数：55,146名

・主催：

第54回国際ホテル・レストラン・ショー