【ホテルメトロポリタン 丸の内】「ふくしまスペシャルディナーコース」の販売について

南フランスのニース風サラダを、ふくしまの海に見立てて創作した冷前菜。福島県産の柳タコと白身魚といった海の幸と、海に面した南相馬市の紅梅“露茜”のさっぱりとしたジュレを添えました。

ブーケに見立てたフリルレタスの小皿にはりんごとナッツのドレッシングを忍ばせており、ご自身でドレッシングをかけてお召し上がりいただきます。

口どけの良い上質なサシが入る福島牛を、香ばしく焼き上げたメインディッシュ。赤ワインソースとマスタード、和の調味料を合わせた甘みのあるソースに、相馬市の葉わさび漬けと会津のしそもろみ、セロリなどを組み合わせた薬味を添えました。

清涼感のある薬味が牛の甘い脂身、旨味と調和し、TENQOOならではの和のエッセンスが光る一皿に仕上げております。

杏仁のように甘く香る、トンカ豆の香りを纏わせたクレームショコラと、いちごのコンポートを重ねた2層仕立てのデザート。

会津で親しまれる“ベこの乳”のヨーグルトアイスクリームと共にお楽しみください。

休むことなくゲストを迎え入れ、送り出している東京駅。その120ｍ上空に位置するTENQOO（テンクウ）。

徹底的に吟味した安心・安全な食材を、本格的なフレンチの技法で輝かせた料理の数々。
味噌や山葵など日本ならではのエッセンスを加えたフレンチを繰り広げています。