富山のホテルで朝から“白えびラーメン”の芳醇な香りに包まれる。富山エクセルホテル東急、富山の味覚を味わい尽くす朝食へリニューアル！

2026年4月1日（水）より提供開始

東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース

富山エクセルホテル東急（富山駅より徒歩3分富山市新富町、総支配人：兵藤浩章）15階レストラン「リコモンテ」では、2026年4月1日（水）より朝食メニューをリニューアルいたします。

これまで提供していた「和洋モーニングブッフェ」をさらに充実させ、“富山湾の宝石”と謳われる白えびが主役の「白えびラーメン」、昆布だし・味噌をベースに富山の銘酒から作られた酒粕をたっぷり使用した「海鮮鍋」など、富山の食材をふんだんに取り入れたオリジナリティあふれるメニューを揃えました。ホテル最上階、地上60mからの景色を眺めながら、お腹も心も満たされるひとときをお過ごしください。

■白えびラーメン

料理長の東がフレンチの技を活かして生み出した、オリジナルの塩ラーメン。

鶏ガラや野菜を加えたコンソメをベースにして仕上げたスープには、富山が誇る特産品「白えび」をたっぷり使用しており、その数はなんと100匹以上。頭や殻をじっくり焼くことで、豊かな香りと味わいを引き出しました。

「黒部名水ポーク」のチャーシューや白えびの天ぷら、富山県産小松菜のおひたしなど、自由に選べるバラエティに富んだトッピングも魅力。やさしい甘みと軽やかな歯ごたえが特徴のすす竹（根曲がり竹）や、スープにとろりと溶けるとろろ昆布、梅干しなどもよく合います。あなただけの“朝ラーメン”を作ってお楽しみください。

ふっくらと炊き上げたご飯（富山県産コシヒカリ）にスープを注ぎ、だし茶漬けとして味わうのもおすすめです。

■富山の酒粕で仕込んだ海鮮鍋

富山県産食材をふんだんに使用した味噌仕立ての鍋。魚介類や野菜、酒粕の旨みが溶け込み、コクのある深い味わいを生み出します。隠し味にバターを使用しており、一口食べれば、濃厚でまろやかなだしが身体中に染み渡る贅沢な一品です。

すり身揚げや赤巻きかまぼこなど富山ならではの具材も豊富に、季節に合わせた内容でお届けいたします。地元の味を食べてみんまいけ！（富山弁で「食べてみよう」の意）

■鱒の寿し

駅弁としても知られる「鱒の寿し」は、江戸時代発祥の郷土料理。将軍吉宗が味の良さを賞賛したことで富山名物と謳われるようになったと伝えられています。笹で包むことで酢がなじみ、旨みが引き出され、しっとりとした食感に仕上がります。富山にいらしたら、必ず召し上がっていただきたい逸品です。

■彩り鮮やかなブッフェコーナー

ご紹介した3品以外にも、ブッフェ料理を種類豊富にご用意しております。「富山コーナー」には、昆布締めやホタルイカの沖漬けなど、富山の“おいしい”がずらりと並びます。フレッシュなサラダやフルーツ、富山県産野菜を使用したスムージーなど、1日の爽やかなスタートを後押しする充実のラインナップで、皆さまのお越しをお待ちしております。