【ホテルメトロポリタン】中国料理「桂林」鹿児島の魅力を一品料理でお届け「南の宝箱　鹿児島フェア」開催

中国料理の定番である「海老とカシューナッツの炒め物」をアレンジし、カシューナッツの代わりに鹿児島県の郷土料理“さつま揚げ”と合わせました。さつま揚げの甘くコクのある味わいと弾力のある食感に、プリっとした海老との相性抜群の一品です。四川唐辛子がコクを一層引き立て、食欲をそそる豊かな風味に仕上げました。

きめ細かく柔らかな肉質ながら、弾力がありジューシーな味わいが特徴の“鹿児島県産黒豚”の肩ロースを使用します。爽やかな甘みの桂林特製タレに一日漬け込み、直火で焼き上げます。表面は香ばしく中はしっとりと、凝縮された肉の旨みをご堪能いただけます。

淡白ながら上品な脂の甘みがある旬の“きびなご”を大葉でくるみ、その上にもう1枚きびなごを乗せて衣揚げにしました。外はサクッ、中はふわっと、きびなごの味をしっかりとお楽しみいただけます。お好みで山椒塩、または、ふき味噌マヨネーズをつけてお召し上がりください。

鹿児島県で開発された希少なブランド地鶏“さつま地鶏”は、肉本来のコクと深みのある味わいに、噛むほどに広がる旨みが特徴です。じっくりと蒸すことで、ふっくらしっとりした身を楽しめます。柚子胡椒のピリッとした辛味が調和したソースが絶妙です。

丁寧に蒸してしっとりとした“さつま地鶏”を、濃厚なゴマだれとピリッとした辛味を合わせて棒々鶏に仕上げました。平たいうどん麺”きしめん“を使用することで、タレとよく絡み、麺自体の食感も堪能いただけます。濃厚ながらさっぱりとした　味わいが初夏におすすめの一品です。

“鹿児島県産黒豚”に筍、干し椎茸、玉葱、くわいを入れて食感をプラスした焼売は、柔らかく肉の濃厚な旨みと甘みをお楽しみいただけます。見た目のアクセントと口の中でプチプチと弾ける食感をプラスするため、鹿児島県特産の“とびこ”を飾っています。

ホテルメトロポリタン

1985年6月2日に東京池袋西口新時代の象徴として地元の方々から期待され、ＪＲ東日本 ホテルズのフラッグシップホテルとして開業いたしました。どこに行くにも便利な「池袋駅」西口(南)より徒歩３分と絶好のロケーションを誇る東京の城北地区唯一のグランドホテルです。「文化の街池袋」は観光だけでなくグルメやショッピング、芸術と見どころ満載。客室数805室、8つの直営レストラン・バー、14室の宴会場、フィットネスジムやエステサロン、ホテルステイに便利なコインランドリーやコンビニエンス ストアも備え、多彩なサービスをご用意しています。“晴れ・寛ぎ・笑い・集う場所“ホテルメトロポリタンで、想い出に残る時間をお過ごしいただけます。