株式会社温故知新のプレスリリース
「旅の目的地となる宿（＝デスティネーションホテル）」をプロデュースする株式会社温故知新が運営する「Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新」（所在地：大阪府大阪市、総支配人：井原 穂高）（以下、Cuvée J2）は、ホテル内の鮨レストラン「AWA SUSHI 泡鮨」において、アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にて、2026年4月27日（月）より限定特別コースの販売を開始いたしました。
新料理長・JINの就任により新章へと踏み出した「AWA SUSHI 泡鮨」が、Makuake限定コースとしてお届けいたします。
｜ 新料理長・JINが紡ぐ「AWA SUSHI 泡鮨」新章へ
「AWA SUSHI 泡鮨」は、2024年1月の開業以来、江戸前鮨とシャンパーニュという異なる伝統文化を融合させた唯一無二の食体験を発信してきました。
2026年より料理長に就任したJINのもと、「AWA SUSHI 泡鮨」は新章へと踏み出しています。王道の江戸前鮨を礎に、食材本来のうまみを引き出す熟成の技術で一貫ごとの完成度を追求するJINの鮨は、シャンパーニュの表情を変化させます。
昨年もMakuakeへの参加で多くのサポーターのご支持をいただきました。今年はさらに深化した鮨とシャンパーニュの食体験をお届いたします。
｜ 料理長・JINについて
1993年、韓国・ソウル生まれ。14歳で料理の世界に入り、22歳で来日。
大阪の鮨店で基礎を学んだ後、瀬戸内・愛媛のミシュラン掲載店にて技術を磨く。
大阪「鮨 白」で料理長を務めたのち、2024年「AWA SUSHI 泡鮨」副料理長に就任。
2026年より料理長を務める。王道の江戸前鮨を大切に、一貫ごとの完成度を追求。
食材本来のうまみを引き出す熟成の技術を磨き続けている。
｜ Makuake 限定コースの特徴
今回販売するコースは「Makuake」でのみ販売しております。
① おまかせコース
料理長JINが素材を見極め、熟成の技術で仕立てた江戸前鮨のおまかせコース。一貫ごとにこだわりぬいた江戸前鮨をお楽しみください。
【リターン内容】
・おまかせコース
・シャンパーニュハーフボトル1本
・会員特典
② オールインクルーシブコース
おまかせコースに、シャンパーニュのフリーフローが加わる特別仕様。鮨とシャンパーニュに酔いしれる贅沢な時間をお届けします。
【リターン内容】
・おまかせコース
・フリーフロー
（シャンパーニュ1種・瓶ビール小瓶・ハイボール）
・シャンパーニュハーフボトル1本
・会員特典
③ 【超限定3組】ホテル宿泊＋おまかせコースセット
Cuvée J2に泊まり、AWA SUSHI 泡鮨で食す。ホテルとシャンパーニュと鮨、3つを贅沢に堪能できる超限定プラン。3組限定の特別なコースです。
【リターン内容】
・ホテル宿泊
（2名様1室・1泊夕朝食付・お部屋おまかせ）
・シャンパーニュハーフボトル1本
・会員特典
■コース一覧
※価格はすべて税込となります。
■会員特典
すべてのコースで同様の会員特典がつきます。
こちらの特典は、次回ご来店時にご利用いただけます。
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シャンパーニュハーフボトル1本（有効期限内・1回限り）
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レストラン利用料金5%オフ（有効期限内・何度でも利用可）
■Makuake 概要
【販売期間】 2026年4月27日（月）～2026年6月15日（月）まで
【有効期限】 利用券 ：2026年5月1日（金）～2026年10月27日（月）まで
会員特典 ：2026年5月1日（金）～2027年4月30日（金）まで
※会員特典は利用券でご来店後、次回来店時以降でご利用いただけます。
利用券でご予約の際は、会員特典の対象外となりますので予めご了承くださいませ。
URL：https://www.makuake.com/project/awasushi1/
■Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新について
11の名門シャンパーニュ・メゾン（生産者）に働きかけを行い正式に許可を得た、世界初となるオフィシャル・シャンパン・ホテル。11のメゾンは、「ボランジェ」「シャルル・エドシック」「レア・シャンパーニュ」「テタンジェ」「ジョセフ・ペリエ」「ニコラ・フィアット」「ラリエ」「ジャン・ヴェッセル」「テルモン」「キュペルリー」「ドゥモアゼル」。11室ある客室全てをメゾンと共に造り上げており、世界的建築家・小川晋一氏が手掛けたミニマルで洗練されたデザインの客室では、各メゾンの歴史や想い、世界観、シャンパーニュ文化を体感いただけます。鮨とシャンパーニュのマリアージュをお楽しみいただける、カウンター10席の鮨レストラン「AWA SUSHI 泡鮨」を併設。
2025年、Small Luxury Hotels of the World（SLH）へ加盟。
＜概要＞
施設名 ：Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新
所在地 ：大阪市中央区南船場2丁目6-7
開業日 ：2024年1月13日
客室数 ：全11室
総支配人 ：井原 穂高
電話番号 ：06-6262-3600(代表)
Email ： j2@okcs.co.jp
アクセス ：大阪メトロ心斎橋駅から徒歩7分、長堀橋駅から徒歩4分
公式サイト：https://j2.by-onko-chishin.com/
X ：https://twitter.com/okcs_j2_tisser
Instagram ：https://www.instagram.com/okcs_cuveej2_tisser_official
https://www.instagram.com/okcs_awasushi/
■株式会社温故知新について
温故知新は、「地域の光の、小さな伝道者」という理念を掲げ、宿泊施設の概念を超えた「旅の目的地」を創造する企業です。リトリート、クラフト、ゲートウェイの3つのブランドカテゴリ―を軸に、複数の「ミシュランキー」選出施設をはじめ、国内外の権威あるアワードを数多く獲得。さらに、日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社」では2023年より3年連続で選出されるなど、次世代の観光市場を牽引するイノベーターとして高い評価を得ています。
その土地にしかない魅力を、滞在・食・文化といった体験を通して磨き上げ、唯一無二の価値として国内外へ発信し続けています。今後もホテル運営の枠に捉われず、日本の観光の未来を切り拓く新たな価値の創出に邁進してまいります。
＜会社概要＞
社名 ：株式会社温故知新
代表取締役 ：松山 知樹
本社所在地 ：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
設立年 ：2011年2月1日
資本金 ：3億2,500万円 （2026年1月時点）
事業内容 ：ホテル・旅館の運営及びプロデュース
公式サイト ：https://by-onko-chishin.com/
企業情報 ：https://by-onko-chishin.com/company
X(Twitter) ：https://twitter.com/okcs_official
Instagram ：https://www.instagram.com/okcs.official/
Youtube ：https://www.youtube.com/@okcs-jp
