株式会社オークラ ニッコー ホテルマネジメントのプレスリリース
ホテルオークラ新潟（所在地：新潟県新潟市 総支配人：本多 正典）は、2026年7月1日付で、総料理長に筒井 大輔（つつい だいすけ）が就任しましたことをお知らせします。
筒井 大輔は、2000年にホテルオークラ新潟に入社以降、洋食調理部門や宴会調理部門において歴代の総料理長やシェフのもとで研鑽を積んでまいりました。2017年からフレンチレストラン「スターライト」にて副料理長、2020年からは「ブッフェレストラン つばき」の料理長を務め、オークラ伝統の技法を受け継ぐとともに、新たな試みを重ねながら調理部門をけん引してまいりました。
また、料理人として幅広い技術の習得にも励み、入社当時より氷の塊からチェーンソーやノミで造形物を削り出し、宴会場などの空間に華を添える「氷彫刻」の技術習得に取り組んできました。国内の氷彫刻コンテストで優勝経験を持つほか、料理コンテストにも積極的に挑戦し、技術の向上に努めています。その姿勢が評価され、新潟県調理師会より会長表彰を受けています。
就任に際し、筒井は「お客様一人ひとりに感動と安らぎをお届けできるよう誠心誠意努めてまいります。多くのお客様から『やはり食のオークラだ』と仰っていただけるよう伝統を引き継ぎつつも、新たなチャレンジを常に心に留め、より一層ご満足していただけるよう邁進してまいります」と抱負を述べています。
ホテルオークラ新潟では、これからもオークラ伝統の技術と味わいを受け継ぎながら、新潟県内をはじめ国内外の多くのお客様をもてなす料理と上質なひとときを提供してまいります。
■筒井 大輔（つつい だいすけ）略歴■
生年月日 1980年4月5日生まれ
2000年 東京調理師専門学校 卒業
2000年 株式会社 ホテルオークラ新潟 入社
2017年 フレンチレストラン「スターライト」（当時）副料理長
2020年 「ブッフェレストラン つばき」料理長
2025年 ホテルオークラ新潟 調理部次長
2026年 同 調理部部長 兼 総料理長
■主な受賞歴■
2004年 第1回 AJCAチャレンジ2004 料理コンテスト 優勝
2015年 第10回 氷の彫刻コンテスト 優勝
2015年 北関東氷彫刻大会 銀賞
2015年 第7回オークラ ニッコー ホテルズ料理コンクール 第3位
2015年 新潟市調理師会会長表彰
2016年 新潟県調理師会会長表彰
2024年 一般社団法人 全日本司厨士協会アカデミー章銅メダル
■主な所属団体■
一般社団法人 日本エスコフィエ協会
一般社団法人 全日本司厨士協会
【ホテルオークラ新潟】
1978年開業、総客室数265室。日本海に面した新潟市の中心地、信濃川に臨む国の重要文化財である萬代橋（ばんだいばし）の袂に位置し、JR新潟駅・官庁街・オフィス街・繁華街のいずれへも至便の距離にある。政令指定都市新潟市はもとより日本海側最大の規模とグレードの高さを誇り、皇室や各界VIPの接遇、国際会議や全国大会、各種学術会議の開催など、多数の実績を誇る。旧大倉財閥を一代で築き上げた偉人、大倉喜八郎氏（新発田出身）の出身県に建つホテルとして、The Okura Tokyoを中心に海外へも展開するオークラ ホテルズ & リゾーツの一翼を担う。
〒951-8053 新潟市中央区川端町6丁目53番地
TEL. 025-224-6111（代表）
アクセス：JR・新潟駅より徒歩20分、タクシー約5分。
公式サイト：https://www.okura-niigata.co.jp/
