新潟が誇る食材と県産ワインが出会う夏。新潟の恵みを味わう夏限定ガストロノミーコース、7月1日より開催 | Chareir Rendez-vous（新潟市）

新潟市のフランス料理店「Chareir Rendez-vous（シャレル・ランデヴー）」は、2026年7月1日（水）〜8月31日（月）の期間限定で、夏のスペシャルコース「France × Niigata 佐渡産黒鮑とフェルミエ」を開催しています。

佐渡産黒鮑・新潟枝豆・完熟トマト・ゴールドラッシュ・白桃など、新潟各地の生産者が丹精込めた食材と、新潟を代表するワイナリー「フェルミエ」のワインを軸に、新潟の夏の恵みをフランス料理で表現。新潟の食文化の豊かさを伝える、ガストロノミーツーリズムの新たな目的地です。

新潟の食文化を、フランス料理で世界へ 

新潟は、海・山・大地の恵みに満ちた、食の宝庫です。

日本海の荒波が育む佐渡の魚介、雪解け水が潤す越後の田畑、山あいで大切に受け継がれてきた在来野菜、そして地元ワイナリーが丹精込めて醸すワインなど。

新潟駅前(新潟市)にお店を構える「Chareir Rendez-vous(シャレル・ランデヴー)」は、開業以来「新潟の食文化を、フランス料理という言葉で伝えること」を大切にしてきたお店です。コンセプトは「土地の恵みを、お客様にも届く物語へと紡いでいく」。

この夏だけ楽しめるコース「France × Niigata」には、そんな想いが一皿一皿に込められています。新潟各地の生産者自慢の食材、佐渡の海、新潟の田畑、そして地元ワイナリーの個性を、フレンチの技法で丁寧に表現したコースです。

一口味わうごとに感じられるのは、新潟の豊かな食の恵みそのもの。ガストロノミーを通じて出会う新潟の旅が、ここで楽しめます。

コース内容（全7品）

1. 新潟枝豆
ペアリング：Champagne Taittinger 120ml

新潟が誇る枝豆をアミューズに。シャンパーニュの泡と清々しい夏の幕開けを演出します。

2. 新潟茄子と完熟トマトのラタトゥイユ
ペアリング：Fermier 田園 Chardonnay 60ml

新潟産の茄子と完熟トマトをフランス南部の伝統料理に仕立て、フェルミエの田園シャルドネと合わせます。

3. 新潟かがやき農園 ゴールドラッシュとフォアグラのオペラ
ペアリング：Fermier Shine Muscat Petillant 60ml

かがやき農園の人気品種ゴールドラッシュのやさしい甘みに、フォアグラのリッチな旨みを重ねた一品。シャインマスカットのペティアンが華やかに寄り添います。

4. 佐渡産黒鮑のソテー　肝のソース
ペアリング：Fermier Albariño 120ml

本コースのメインテーマとなる一皿。佐渡の海で育った肉厚な黒鮑を丁寧にソテーし、肝を活かした濃厚なソースで仕上げます。フェルミエのアルバリーニョが黒鮑の風味を引き立てます。

5. 村上牛ヒレのロティ（30g）　ソース・ジュ・ナチュレル
ペアリング：Fermier Pinot Noir Premier Classe 60ml

新潟が誇るブランド牛・村上牛のヒレ肉を香ばしくローストし、自然なジュで仕上げます。フェルミエのピノ・ノワールがエレガントに寄り添う一皿。

6. 白根・吉澤果樹園 白桃のビーチメルバ
ペアリング：Kusmi Tea Élysée Palace

新潟・白根が誇る吉澤果樹園の白桃を使った夏のデザート。クラシックなビーチメルバをオマージュした、みずみずしい一品です。

7. ミニャルディーズ ワゴン — 至福の瞬間を運ぶ甘美のワゴン —

季節の小菓子をワゴンサービスでお届けする、コースの締めくくりです。

料金

• コース料金（お一人様）20,000円（税込）

• 5種ペアリング（別途）15,000円（税込）

開催概要