この夏、旬がいちばん輝く一皿。

株式会社SEKIYA RESORT（所在地：大分県別府市）が運営する「SEKIYA RESORT テラス御堂原」のお食事処「雪月花」では、2026年7月1日より、夏の新メニューの提供を開始いたします。

今回のテーマは「夏の涼やかさと、身体を労わる滋養を届ける」。厳しい暑さが続く夏の季節に合わせ、大分の豊かな自然が育んだ旬の食材を中心に、涼を感じる彩りや味わい、素材の魅力を活かした料理をご用意しました。

一皿一皿に込めたのは、その時期、その土地でしか出会えない食の魅力。地元大分の食材や旬を迎えた魚介・野菜を丁寧に仕立て、夏の暑さを忘れさせる爽やかさと、素材の持ち味を活かした身体にすっと馴染む味わいを表現しています。季節の移ろいを感じながら味わう料理と、別府の景色が織りなす時間は、この季節、この場所でしか体験できない特別なひとときです。

「SEKIYA RESORT テラス御堂原」では、訪れるお客様に夏の風情を感じていただけるよう、旬の恵みを一皿に込め、素材本来の魅力を引き出した料理を提供してまいります。

本記事では、夏メニューの中から2品、「シュシュトマトのおひたし 鰻の山椒あん」と「スズキの若狭焼き」をご紹介します。

シュシュトマトのおひたし 鰻の山椒あん

朱々トマトのおひたし 鰻の山椒あん

大分県産の「朱々トマト」を出汁でやさしく含ませ、香ばしく焼き上げた鰻を合わせました。凝縮された甘みと濃厚な旨みが特長の朱々トマトに、爽やかな香りの山椒あんが調和する、涼やかな夏の一品です。

スズキの若狭焼き

地元大分の醤油を使った若狭地に漬け込み、香ばしく焼き上げたスズキに、焼き茄子の旨みを凝縮したソースを添えました。佐伯産ぶりのブリッタルガ（からすみ）のコクとほどよい塩味が重なり、味わいに深みをもたらします。

夏だからこそ出会える旬の恵みと、料理人の技が織りなす一皿一皿。SEKIYA RESORT テラス御堂原「雪月花」では、食を通じて季節の移ろいを感じるひとときをご提供します。大分・別府ならではの味覚とともに、心に残る夏の滞在をお楽しみください。

お食事のご予約はこちら

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SEKIYA RESORT公式ホームページはこちら

https://www.sekiyaresort.jp/

■SEKIYA RESORTについて

株式会社SEKIYA RESORTは、大分県別府市にて120年以上の歴史を持つ宿泊事業を基盤に、「旅で世界とヒトを明るくする」という理念のもと、旅館・ホテル運営および新規事業を展開しています。

代表取締役の林太一郎は、従来の温泉旅館の枠にとらわれない宿づくりに取り組み、別府において先駆けてデザイナーズ旅館「別邸はる樹」を開業し、新たな宿泊スタイルを確立。入社時から売上を30倍以上に成長させ、地域に新たな価値を創出してきました。

現在は、別府市内にて「別邸はる樹」「テラス御堂原」「GALLERIA MIDOBARU」の3施設を運営。それぞれ異なるコンセプトで多くのお客様から支持を得ており、「GALLERIA MIDOBARU」は国内外のデザイン賞を受賞、「テラス御堂原」は「第五回旅館甲子園グランプリ」にて全国約1500社の頂点に選ばれました。

また、Great Place to Work® Institute Japanによる「働きがいのある会社ランキング」においてベストカンパニーに選出されています。

さらに、ホテルコンドミニアム「100年別荘™」シリーズの開発・販売・運営など新規事業にも取り組み、旅の価値そのものの拡張に挑戦しています。

今後も関屋リゾートは、地域とともに成長しながら、旅を通じて人と世界をより明るくする価値創造を目指してまいります。