梨とうどんの奇跡！希少な梨のみずみずしさが弾ける“美味納涼”うどんが誕生！

鳥取県産ブランド梨「新甘泉」と、免許皆伝の「津田屋流豊前裏打会」うどんが織りなす新感覚のひんやり体験を。

株式会社ニュー・オータニのプレスリリース

ホテルニューオータニ（東京）

「麺処 NAKAJIMA」

『鳥取県産ブランド梨の極みうどん』

ホテルニューオータニ（東京）の「麺処 NAKAJIMA」では、鳥取県オリジナルのブランド梨「新甘泉（しんかんせん）」と、「津田屋流豊前裏打会」のつるりとした喉越しのうどんを掛け合わせた『鳥取県産ブランド梨の極みうどん』を2026年8月20（木）から9月20日（日）までの期間限定で販売します。さっぱりとした味わいとひんやり食感を愉しむ、いよいよやってきた夏本番にこそ食べたい一杯です。

夏バテの身体に染み渡る。記録的な暑さを癒す、さっぱりとした涼やかな一杯。

暑さが本格化し、体力を奪われる季節がやってきました。7月には、史上初の5日連続「酷暑日」を記録。8月に入っても40℃超えの地域が続出するなど、記録的な猛暑は収まる気配がありません。夏バテで食欲の落ちる日々でも、さっぱり食べられるのが冷たい麺類です。そうめん等の風物詩が並ぶ中、「麺処 NAKAJIMA」では、ジューシーでひんやりとした食感を愉しめる夏季限定の「うどん」をご用意いたしました。

泉のようにあふれる果汁と濃厚な甘みの「新甘泉」を、ひんやりうどんで堪能！

『鳥取県産ブランド梨の極みうどん』は、濃厚な甘みが特徴の鳥取県オリジナルのブランド梨「新甘泉」が主役の一杯。あふれる果汁とみずみずしい味わいをご堪能いただけるよう粗めにすりおろしてたっぷりと乗せ、ひんやりシャリシャリ食感を愉しめるレモンのグラニテと合わせました。アクセントにしその葉を忍ばせ爽やかさをプラスし、トップには乾燥させ甘みを凝縮した「新甘泉」のチップをあしらうことで、見た目もかわいらしく遊び心ある仕上がりに。さらに、ホテルニューオータニの創業者である、大谷米太郎の故郷・富山県にて長く親交がある鋳物の街、高岡を代表する「能作」の優美な器は、保冷性にも優れ、ひんやり食感を長く愉しめます。つるりとした喉越しが特徴の「豊前裏打会」のうどん、梨の味わいを引き立てる風味豊かな出汁との調和をご堪能ください。

こだわりの麺と厳選具材が交差する未体験の味わい。

初登場となるうどんの主役を飾る「新甘泉」は、平成20年の登録以来、根強い人気を誇る鳥取県のオリジナルブランド梨。県内でしか生産されない希少な品種であり、大玉かつ早生の赤梨で、高糖度で酸味が少ないのが特徴です。「二十世紀梨に続く梨の新時代を切り開いて欲しい」との思いから、新しい甘い泉と書いて「新甘泉」と名付けられました。その名の通り、泉のようにあふれ出す果汁とシャリシャリの食感を愉しめます。

半透明で涼やかな見た目が特徴の麺は、「津田屋流豊前裏打会（ぶぜんうらうちかい）」のうどん。北九州市に総本山を置く「うどんの新たな可能性を追求する」職人集団で、連日長蛇の列ができるほど注目を浴びています。丹念に練り込んだ生地を寝かせて熟成させる独自の製法が生み出す、透き通るような美しさと、独特のコシやキレ、そしてつるりとした喉越しが最大の特徴です。 2025年には、ホテルニューオータニの日本料理職人が北九州市へ修行に赴き、その技術を習得。ホテルとしては初となる免許皆伝を受けました。

「松阪ポーク」と夏野菜を愉しむ、美味しさも栄養も満点の”ひんやりうどん”も新登場！

さらに、酷暑が続く今年の夏は、もうひとつの“ひんやり”うどんが新登場。『松阪ポークの冷しゃぶうどん』は、まろやかな旨みとやわらかさを持つ「松阪ポーク」を冷しゃぶに仕立てた、夏に嬉しい一杯です。昆布や鰹の風味豊かなすっきりとしたお出汁が、「松阪ポーク」の旨みを一層引き立て、キレのある「豊前裏打会」のうどんとも見事に調和します。夏野菜の代表格であるオクラや、シャキシャキとした食感を愉しめるヤングコーン、つるりと食べやすいじゅんさいなど旬の食材が彩りを添える、夏らしさあふれる仕上がりに。消化を助ける大根おろしも加わり、暑さに負けない身体づくりにもぴったりな、栄養満点の一杯です。

ワンランク上の麺処で、”美味しい納涼”のひとときを

「麺処 NAKAJIMA」は、料理長自らが目利きした厳選素材を使用し、季節を味わう一品料理も多彩に揃えるこだわりの麺処です。ホテル初の免許皆伝を受けた「豊前裏打会」のうどんや、数量限定で提供する手打ちそば、そしてそれらを一層引き立てる銘酒をお愉しみいただけます。さっぱりと涼やかな麺で、厳しい暑さの夏も美味しく過ごしてみてはいかがでしょうか。