カタシモワイナリーと大阪(もん)食材が織りなす「旨(ウマ)リアージュ」。たこシャンや新感覚ベジラーメンパスタを楽しむディナーフェアが大阪エクセルホテル東急にてスタート

東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース

　大阪エクセルホテル東急（大阪市中央区久太郎町、総支配人：後藤裕祐）では、2026年9月1日（火）から10月15日（木）までの期間、17階RESTAURANT「PIC⊛NIKA（ピクニカ）」にてドリンクと料理を楽しむディナーフェア第一弾「大阪産(もん)旨リアージュ」を開催いたします。

　第一弾となる今回は、大阪・柏原市の「カタシモワイナリー」のワインを3種類と、大阪産(もん)食材を使用した3種のパスタをご用意。それぞれの個性を引き立てるおすすめのペアリングをご提案し、ワインと料理が織りなす食のハーモニーをお楽しみいただけます。

■大阪・柏原で100年以上続く「カタシモワイナリー」

大阪府柏原市にある、西日本で現存する最古のワイナリー「カタシモワイナリー」。明治初期、ぶどう栽培に適した大阪平野の堅下（かたしも）の地を開墾し、大正元年からワイン醸造を行っています。創業当時から受け継がれる「質の高いワイン造り」への情熱と伝統を大切にしながら、現在も日々研鑽を重ね、大阪の風土を生かしたワインを造り続けています。

■料理とのマリアージュを楽しむ3種類のワイン

《たこシャン（スパークリング）》

「たこ焼きにも合う”シャンパン”」をコンセプトに誕生した、カタシモワイナリーを代表するスパークリングワイン。瓶内発酵によるきめ細やかな泡立ちと、白い花を思わせる爽やかな香り、ほどよいコクが特徴。たこ焼きはもちろん、幅広い料理と調和する、懐の深い味わいが魅力の一本です。

《キングセルビー柏原醸造ワイン白（辛口）》

シャルドネ種と甲州種をブレンドし、ほんのりと木樽で熟成させた辛口の白ワイン。海外品種のシャルドネと日本固有品種の甲州、それぞれの魅力を生かした一本です。シャルドネの華やかな香りと甲州のやわらかな味わいが調和し、すっきりとした飲み口が特徴。パスタをはじめ、野菜料理などとも相性が良く、料理の味わいを引き立てます。

《キングセルビー柏原醸造ワイン赤（辛口）》

メルロとマスカット・ベーリーAを主体にブレンドし、ほんのりと木樽で熟成させた辛口の赤ワイン。なめらかな口当たりと豊かな果実味、ほどよい熟成感が調和した奥行きのある味わいが特徴です。肉料理や発酵調味料を使った料理とも相性が良く、料理の旨みを引き立てます。

■大阪産(もん)の食材を使用した3種のパスタ　　　　

　今回のフェアでは、大阪産(もん)の食材をふんだんに取り入れた3種類のオリジナルパスタメニューをご用意しました。なかでも注目は、「生パスタのベジラーメン～大阪万華鏡～」。ラーメンのエッセンスを生パスタで表現した新感覚の一皿で、植物性の食材のみで仕上げています。ホテルのコンセプト「大阪万華鏡」の世界観を表現した盛り付けで、華やかな見た目と、野菜本来の旨みを楽しめるヘルシーなパスタは、ベジタリアンの方はもちろん、幅広いお客様におすすめの一品。また、大阪が誇る純粋黒毛和牛「なにわ黒牛」を使用したボロネーゼパスタや、「犬鳴ポーク」で作ったパンチェッタと「能勢おうはんのたまご」をあわせたかぼちゃのカルボナーラなど、大阪産(もん)食材の魅力を引き出した味わい豊かなパスタをお楽しみいただけます。今回の企画では、それぞれの料理の味わいに合わせて、カタシモワイナリーのスパークリングワイン・白ワイン・赤ワインとのおすすめペアリングをご提案。ワインと料理が互いの魅力を引き立て合う「旨リアージュ」を通じて、大阪ならではの味わいをお楽しみいただけます。

生パスタのベジラーメン～大阪万華鏡～

大阪産(もん)の「龍王みそ」をベースにした味噌ダレ（かえし）に、よろしい茸や数種の野菜から取ったブイヨン（だし）を合わせた、香り豊かな熱々のスープ。彩り豊かな根菜を添えて、「大阪万華鏡」をイメージした華やかな一杯に仕上げました。和と洋が融合する新感覚の生パスタラーメンです。

おすすめペアリング：たこシャン／味噌のコクと野菜の旨味を引き立てる、爽快なスパークリングワインとの組み合わせをお楽しみいただけます。

かぼちゃのNEWカルボナーラ～犬鳴ポークのパンチェッタと能勢おうはんたまご～

大阪産(もん)「犬鳴ポーク」のパンチェッタと、かぼちゃの滑らかな甘みを加えたクリームソースを絡めたタリアテッレを、かぼちゃの器に詰め込みました。仕上げに、能勢おうはんのたまご、パルミジャーノ・レッジャーノなどで作るムース状のカルボナーラソースを合わせた、新しいスタイルのカルボナーラ。

おすすめペアリング：キングセルビー柏原醸造ワイン白（辛口）／かぼちゃの優しい甘みと卵の濃厚なコクを、やわらかな酸味が引き立てる組み合わせをお楽しみいただけます。

なにわ黒牛のボロネーゼ～削りたてトリュフとブッラータチーズ～

大阪産(もん)唯一の純粋黒毛和牛で、柔らかい肉質とあっさりした脂が特長の「なにわ黒牛」で仕立てたミートソースを、蝶々型のパスタ「ファルファッレ」に合わせました。バターのような風味とまろやかな甘みが広がるブッラータチーズを重ね、削りたてのトリュフの薫りを添えた一皿です。

おすすめペアリング：キングセルビー柏原醸造ワイン赤（辛口）／なにわ黒牛の濃厚な旨味とトリュフの芳醇な香りを引き立てる、奥行きのある組み合わせをお楽しみいただけます。

■ RESTAURANT「PIC⊛NIKA（ピクニカ）」大阪産(もん)旨リアージュディナーフェア概要

【期間】2026年9月1日(火)～10月15日(木)　　　

【時間】18:00～21:00（L.O.20:00）　

【料金】ワイン各種（グラス）1,000円

・生パスタのベジラーメン～大阪万華鏡～　3,000円

・かぼちゃのNEWカルボナーラ～犬鳴ポークのパンチェッタと能勢おうはんたまご～　3,200円

・なにわ黒牛のボロネーゼ～削りたてトリュフにブッラータチーズ～　3,200円

※表示料金にはサービス料12％・消費税10%が含まれております。

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。

※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客様へのアルコールの提供は一切お断りいたします。

※写真はイメージです。

【大阪産(もん)】

大阪産(もん)とは、大阪府域で栽培・生産される農産物、畜産物、林産物、水産物と、それらを原材料として使用した加工食品のことです。今回のメニューでは、大阪産(もん)の「龍王みそ」「よろしい茸」「なにわ黒牛」「犬鳴ポーク」「能勢おうはんのたまご」の食材を使用いたします。大阪エクセルホテル東急では、今後も大阪産（もん）食材を使用した企画を通じて大阪府が取り組む地産地消の推進、地元の特産品のPRに貢献するとともに、流通コストの削減によるCO2削減等の環境問題などに寄与してまいります。