淡路島の冬の美食「淡路島3年とらふぐ」を、和とフレンチの技で味わい尽くす。ホテルアナガ、冬季限定「3年とらふぐ和洋折衷コース」を提供

塩屋土地株式会社ホテル事業部のプレスリリース

～ 3年の歳月が育む旨みを、薄造り、唐揚げ、レアムニエル、ブロスリゾットへ。鳴門海峡を望むリゾートで楽しむ冬のガストロノミー～

兵庫県南あわじ市のリゾートホテル「ホテルアナガ」は、メインダイニング「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」にて、淡路島の冬を代表する高級食材「淡路島3年とらふぐ」を主役にした、冬季限定の和洋折衷ディナーコースを2026年11月1日（日）より、提供いたします。

一般的には約2年で出荷されるとらふぐを、さらに1年、約3年の歳月をかけて大切に育てた「淡路島3年とらふぐ」。

鳴門海峡にほど近い福良沖の豊かな海で育まれたその身は、しっかりとした弾力と、噛むほどに広がる奥深い旨みが魅力です。

ホテルアナガでは、この冬の恵みを伝統的なふぐ料理の枠にとらわれず、和食の繊細な技法とフランス料理の表現力を融合させた、独自の和洋折衷コースに仕立てました。

繊細な薄造りから、香ばしい唐揚げ、ふぐの旨みを引き出した兜煮、フレンチの技法を取り入れたレアムニエル、そして旨みを余すことなく味わうブロスリゾットまで。

一皿ごとに異なる表情を見せる「淡路島3年とらふぐ」を、全7品のコースでご堪能いただきます。

鳴門海峡を望む海辺のリゾートで、淡路島の冬ならではの美食体験をお楽しみください。　【公式】ホテルアナガのホームページ

■ 和の繊細さとフレンチの感性が出会う、冬の和洋折衷

2025年3月に誕生した「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」。

淡路島と瀬戸内の旬の食材を中心に、和食とフランス料理、それぞれの技法と感性を重ね合わせた「淡路島キュイジーヌ」を提案しています。

今回の冬季限定コースでは、淡路島3年とらふぐを主役に、伝統的なふぐ料理の魅力を大切にしながら、フレンチの調理技法や構成を取り入れました。

薄造りや皮の湯引きといった和の定番料理に加え、素材の旨みを引き出すコンソメ仕立ての兜煮、レアムニエル、ブロスリゾットなど、異なる技法を通じて一尾のとらふぐの魅力を表現します。

和と洋が競い合うのではなく、互いの良さを引き立て合う。

ホテルアナガならではの冬の和洋折衷をお届けします。

ふぐ兜煮のコンソメ仕立て～和の旨みにフレンチの余韻を～

とらふぐの兜から引き出した滋味深い旨みを、洋風コンソメ仕立てで表現。トマトのほのかな酸味とシェリー酒の香りを重ね、繊細でありながら奥行きのある味わいに仕上げます。伝統的なふぐ鍋とは異なるアプローチで、ふぐの出汁の魅力を楽しむ一品です。

カマの唐揚げ～香ばしさの奥に広がる、ふぐの旨み～

とらふぐのカマを唐揚げに。

香ばしく揚げた表面と、骨まわりに凝縮された旨み。噛むほどに広がるふぐの味わいを、揚げ物ならではの食感とともにお楽しみいただきます。

ブロスリゾット～ふぐの旨みを最後の一粒まで～

コースの締めくくりは、ふぐの旨みを凝縮したブロスリゾット。骨から丁寧に引き出した出汁に、春菊や茸の香りを重ね、ふぐ雑炊の滋味深さを洋の表現で仕立てました。

一尾のとらふぐが持つ旨みを最後まで楽しむ、冬ならではの締めの一皿です。

淡路島３年とらふぐ

「淡路島３年とらふぐ」は、潮流の速い鳴門海峡で三年をかけて育まれる特別なとらふぐ。
厚みある身としなやかな歯ごたえ、凝縮された旨みは、まさに冬のご馳走。
島を訪れる旅人に「この季節に来てよかった」と思わせる、淡路島ならではの味覚です。

■ 冬の淡路島へ、美食を目的に旅する

ホテルアナガが提案するのは、食事そのものが旅の目的となるリゾートステイ。

鳴門海峡を望む客室でゆっくりと過ごし、夕食には淡路島の冬を代表する「淡路島3年とらふぐ」を堪能する。

冬の澄んだ空気、海峡に沈む夕陽、そして旬の食材が彩るディナー。

観光地を巡るだけではない、季節の味覚を楽しむための旅。

淡路島の冬ならではの贅沢な時間を、ホテルアナガでお過ごしください。

■ ご宿泊プランのご案内

冬の淡路島を象徴する味覚と、鳴門海峡を望む絶景が織りなす特別なひとときをお過ごしください。

ANAGAスタイルで堪能「淡路島３年とらふぐ」

淡路島3年とらふぐの魅力を、和の伝統とフレンチの技法を融合させた一皿一皿に。薄造りや皮の湯引きから、兜煮のコンソメ仕立て、レアムニエル、ブロスリゾットまで、多彩な調理法でその奥深い旨みを余すことなく引き出します。

【冬の味覚】淡路島3年とらふぐの美食コース

1室2名様ご利用：お一人様　32,000円～

【冬限定】淡路島3年とらふぐ和洋折衷

冬の味覚「淡路島３年とらふぐ」1泊2食付き宿泊プラン

■ レストランのご紹介

「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」は、2025年3月にリニューアルオープン。
淡路島の食文化を“Setouchi”の視点で再構築し、フレンチと和が交差するイノベーティブな美食を発信しています。
瀬戸内の穏やかな光に包まれたダイニングからは、夕日に染まる鳴門海峡の絶景を一望。
料理だけでなく、空間そのものが記憶に残る体験となります。