【フィリピン・統合型リゾート】Okada Manila オカダマニラ「銀座長岡」が2年連続で「MICHELIN Selected」に選出

わずか10席のカウンターで味わう、長岡淳二シェフによる江戸前鮨と季節の美食体験

フィリピン最大の統合型リゾート「オカダマニラ」内の江戸前鮨「銀座長岡」が、『MICHELIN Guide Manila and Environs & Cebu 2027』において、2年連続で「MICHELIN Selected」（ミシュラン・セレクテッド）に選出されました。

今回で2年連続となる同認定は、2026年10月29日に開催された授賞式で発表されました。わずか10席の鮨カウンターを舞台に、ゲストの目の前で一貫一貫を仕上げる 長岡淳二シェフの卓越した技と、日本各地から取り寄せた旬の食材、日本の伝統文化に根ざしたおもてなしや食体験が高く評価されました。

「2年連続でこのような評価をいただけたことを、チーム一同、大変光栄に思います。カウンター越しにお客様へ鮨づくりへのこだわりや食材に込められた物語を直接お伝えし、日本の四季や食文化の魅力を感じていただきたいと考えています。食事を通じて、日本料理への理解と親しみを深めていただければ幸いです」

（銀座長岡　長岡淳二シェフ）

カウンター越しに光る職人技

銀座長岡では、東京発祥の伝統的な江戸前鮨を提供しています。厳選した魚介と酢飯を用い、味付けや温度のバランスに細心の注意を払いながら、一貫ずつ丁寧に仕上げます。また、日本各地から取り寄せる旬の食材により、四季折々の豊かな味わいや食感を楽しめるのも特徴です。

わずか10席の鮨カウンターでは、長岡シェフの手元から生み出される芸術的な一貫を間近で楽しむことができます。ゲストは食材や調理法についてシェフとの会話を楽しみながら、素材の下ごしらえから最後の握りに至るまで、職人の卓越した技とこだわりに触れることができます。

また長岡シェフは、師匠から受け継いだおもてなしの精神を大切にし、お客様一人ひとりの好みや反応に合わせて提供のペースや会話を調整。確かな技術と温かなおもてなしが融合した、特別な食体験を提供しています。 

美食のデスティネーションとしてのオカダマニラ

「長岡シェフとチームが提供する極めてパーソナルなダイニング体験は、オカダマニラを象徴する魅力のひとつです。今回のMICHELIN Selectedへの２年連続の選出は、同店が一貫して高い品質と心のこもったおもてなしを提供し続けている証です。オカダマニラは今後も、食文化の伝統を守り継ぐシェフたちを支援するとともに、ゲストの皆さまにオカダマニラでの食体験、そしてフィリピンを訪れる魅力的な理由を提供し続けてまいります。」（オカダマニラ　代表取締役社長 COO 佐藤暢樹）

今回の受賞は、オカダマニラが展開するダイニングキャンペーン「THE WORLD’S BEST FLAVORS IN ONE DESTINATION」をさらに後押しするものです。館内には40を超えるレストランやバーが揃い、世界各国の多彩な美食体験を提供しています。その中でも「銀座長岡」は、日本の伝統的な鮨文化と職人技を間近で体感できる特別なダイニングとして、国内外のゲストに唯一無二の美食体験を提供してまいります。

「銀座長岡」店舗概要 

所在地：オカダマニラ レストランプロムナード内　

（アッパーグラウンドフロア） 

営業時間：火曜日～土曜日 17:00～23:00 

席数：カウンター10席（予約を推奨） 

ご予約・お問い合わせ 

Mail:

RestaurantReservation@okadamanila.com 

TEL：+63 2 8555 5799 

■オカダマニラについて　https://okadamanila.jp/

フィリピン・マニラに位置する「オカダマニラ」は、7年連続でフォーブス・トラベルガイド5つ星を獲得している、アジアを代表する統合型リゾートです。東京ドーム約6個分に相当する約30ヘクタールの広大な敷地に、多彩な施設が集積し、訪れる人々に“ひとつの街”のような体験を提供しています。

オカダマニラは、日本からのアクセスにも優れています。東京・大阪などの主要都市から直行便で約4〜5時間、時差はわずか1時間と気軽に訪れることができ、現地の空港から車で約15分という立地で、到着後すぐにリゾート滞在を楽しめます。

館内には、全1,001室の客室・スイート・ヴィラを擁するラグジュアリーホテルを中心に、ミシュランガイド掲載の「銀座長岡」をはじめとする40以上のレストランやカフェが揃います。

さらに、洗練されたショッピングエリアや、世界的に知られる噴水ショー「ザ・ファウンテン」、充実したスパ・ウェルネス施設など、多彩な魅力を備え、滞在そのものを目的としたデスティネーションとして高い注目を集めています。

また、ファミリー向け施設も充実しており、体験型エンターテインメントやアクティビティ施設など、子どもから大人まで楽しめる幅広いコンテンツを提供。家族旅行にも安心の環境が整っています。

さらに、ビジネス利用にも対応した大規模MICE施設や、最大5,000名を収容可能な全天候型イベント空間「コーヴ・マニラ」など、多様な用途に応えるインフラも充実。観光・レジャーからビジネス、イベントまで、あらゆる滞在ニーズに応えます。

オカダマニラは、日本の洗練されたおもてなしの精神とフィリピンの温かいホスピタリティを融合させたサービスを特徴とし、国際色豊かなゲスト一人ひとりに寄り添った体験を提供しています。今後も、アジアを代表する統合型リゾートとして、その魅力をさらに進化させていきます。

■こんな方におすすめ

海外でも安心して滞在できるラグジュアリーリゾートを探している方

グルメ・スパ・ショッピングなどを一度に楽しみたい方

記念日や特別な旅行で非日常を味わいたい方

家族旅行やグループ旅行で幅広いアクティビティを求める方

日本語対応など、快適な滞在環境を重視する方

■施設概要