夏の訪れを告げる贅沢な味わい。希少な「鳥取すいか」と「日光天然氷」による珠玉のひんやりスイーツが今年も登場

湿気にも暑さにも負けない！シャリっと食感とやさしい冷たさが広がる昨年大好評の一杯が、待望の復活

株式会社ニュー・オータニのプレスリリース

ホテルニューオータニ（東京）
日本料理「KATO’S DINING & BAR」

『新江戸かき氷～鳥取すいか～』

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ホテルニューオータニ（東京）の日本料理「KATO’S DINING & BAR」では、2026年7月下旬までの期間、『新江戸かき氷～鳥取すいか～』を提供します。

梅雨入り発表！湿気×暑さのダブルパンチに、爽快かき氷で涼のひとときを

6月7日（日）、気象庁は関東甲信地方と東海地方が「梅雨入りしたとみられる」と発表しました。早くも5月から真夏日を観測する中、湿気も加わり一層すっきりとしない日々が増える見込みです。そんな中、ホテルニューオータニ（東京）では、“涼”を届けるべく、日本料理「KATO’S DINING & BAR」にて、伝統的な製法で作られた「日光天然氷」を使用した「新江戸かき氷」をご提供しています。GW明けから販売を開始し、今年も大好評の”夏の風物詩”に、6月8日（月）より、希少なブランド「鳥取すいか」をふんだんに使用した新フレーバーが登場しました。

食べ進めてもずっと美味しい。その秘訣はやさしいひんやり食感を生み出す「日光天然氷」

「新江戸かき氷」の主役、ふわふわ食感が魅力の「日光天然氷」は、日本の四季が秘める力がぎゅっと詰まった、まさに自然からの贈り物。山あいの氷地に湧水を引き、手を加えずに自然に凍るのを待って切り出した氷を氷室でおがくずに包んで夏の訪れまで大切に保存するという、手間暇を惜しまない伝統的な製法で作られています。職人が手塩に掛けた天然氷は不純物を含まず透明度が高いのが特徴で、削るとまるで綿菓子のようにふわっふわな食感に。口あたりがなめらかで、食べ進めても“キーン”とせず、最後まで”おいしい”が続くかき氷に仕上がります。

際立つ甘みと食感のコントラスト！日本の夏の風物詩を、月替わりの2品種でご用意

6月8日（月）より新たに登場した『新江戸かき氷～すいか～』は、じめじめとした夏の暑さをも吹き飛ばす、力強くみずみずしい味わいが魅力の逸品。ふわっふわの天然氷に、エルダーフラワーのシロップでマリネした大ぶりのすいかと、大胆にスライスしたすいかをたっぷりとあしらい、さっぱりとした甘みとサクッとした食感を存分にお愉しみいただけます。さらに隠し味に忍ばせたバジルが清涼感をプラスし、全体を引き締めて夏らしくすっきりとした一杯に。仕上げにはすいか葛ソースをかけ、フレッシュなすいかをとことん味わい尽くすことができます。

ダイレクトにすいかを味わうかき氷だからこそ、素材にもとことんこだわってご用意いたしました。6月には「とまり美人」、7月には「大栄すいか」と月替わりで提供予定です。「とまり美人」は鳥取県の中央、日本海に面した湯梨浜町泊地区で栽培され、生産者は約6戸と全国的にも希少な品種です。独自の砂丘地栽培体系を確立し、太陽光と日本海からの潮風をいっぱいに含んだ果実は、上品で繊細な甘みと爽やかな後味が特徴です。一方「大栄すいか」は、100年以上の栽培歴史があり、シャリっとした食感と、凝縮された濃厚な甘みが魅力。素材からカット方法までこだわり尽くしたすいか、そして”キーン”とならない「日光天然氷」が織りなす飽きの来ないかき氷を、最後の一口までおいしくご堪能ください。

定番の人気フレーバーも併せてご用意！

日本料理「KATO’S DINING & BAR」では、和食ダイニングの甘味の定番、「抹茶」ももちろんご用意。『新江戸かき氷～抹茶～』は、ほどよい甘みのあんこジュレに、日光天然氷をふんわりと重ね、中にはふわもち食感の小粒大福を忍ばせて食感のアクセントもプラスした、和の趣あふれる逸品です。香り高い抹茶葛ソースをたっぷりとかけ、仕上げに抹茶パウダーをあしらった濃厚でほろ苦い風味は、食後のデザートにもおすすめです。

すいかと並ぶ夏のフルーツといえば、トロピカルフルーツ。その代表格を用いた『新江戸かき氷～マンゴー～』は、濃厚なマンゴー果肉とマンゴージュレを贅沢にあしらった南国感あふれる一杯です。仕上げのマンゴー葛ソースをたっぷりとかけることで、鮮やかな彩りとみずみずしい口どけ、そして芳醇な味わいを引き立てました。和食ダイニングならではの隠し味に、コク深くさっぱりとした黒蜜ジュレを忍ばせた、和とトロピカルが融合する新感覚のかき氷をお愉しみいただけます。

夏に嬉しい鰻メニューも！季節を味わう多彩な料理と銘酒を、カジュアルに愉しめる和食ダイニング

日本料理「KATO’S DINING & BAR」は、ホテルの本格的な日本料理を気軽に愉しめる和食ダイニング。旬の食材を味わう季節の会席や海鮮料理、ステーキ、さらには厳選された銘酒まで多彩な品々が揃います。スタミナを付けたいこれからの季節には、熟練の技で焼き上げた多彩な「鰻」メニューもおすすめです。日本料理料理長宮田勇が手がける今そのときだけの美味しさを、ぜひお愉しみください。